Biscuits au chocolat

Ingrédients:

1 tasse farine blanche
1/3 tasse cacao
1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1/3 tasse d'huile canola
1/3 tasse lait de soya à la vanille
1/2 c. à thé d'essence d'amande
1/2 tasse de sucre

-Préchauffer le four à 350 F.
-Tamiser la farine, le cacao, le sel, le bicarbonate de soude.
-Dans un autre bol, fouetter l'huile, le lait, l'essence d'amande et le sucre, y ajouter les ingrédients secs.
-Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
-Déposer des petites boules de pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
-Cuire au four environ 10 minutes.
-Décorer à votre goût... graines de lin, graines de tournesol, graines de citrouille crues...

Source: Adaptée d'une recette tirée du livre Vegan With a Vengeance d'Isa Chandra Moskowitz (Recette parue dans le Journal Le Soleil)

Chou-fleur mariné

Ingrédients:

4 livres (1.8 kg) de chou-fleur

5 tasses (1.25 litre) d'eau

2 1/2 tasses (625 ml ) de vinaigre blanc

1 1/4 tasse (315 ml) de sucre

3 c. à table (45 ml) de gros sel à marinades

1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de curcuma moulu

1 citron coupé en morceaux

3 c. à thé (15 ml) de graines de moutarde

1/2 poivron vert coupé en lanières

Couper les tiges et les feuilles du chou-fleur, couper en bouquets.  Rincer à l'eau courante fraîche, égoutter.

Dans un grand chaudron, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel et le curcuma.  Porter à ébullition, brasser pour faire dissoudre le sucre.  Réduire le feu en laissant mijoter la marinade. Ajouter à la marinade le chou-fleur, 1/4 à la fois.  Faites cuire 3 minutes.

Déposer le chou-fleur dans des pots stériles.

À chaque pot, ajouter 1/2 c. à thé de graines de moutarde, un morceau de citron et une lanière de poivron.

Remplir les pots de la marinade chaude, en laissant 1/2 po. d'espace. Essuyer les goulots et ajuster les couvercles.

Faire bouillir 10 minutes dans un grand chaudron rempli d'eau.

Source: Sel Windsor