Ragoût de porc

 2 Jarrets de porc

350 à 500 gr. porc haché

3/4 t. farine grillée (foncée)

1 oignon

2 c. ta. beurre ou margarine

Thym, Persil, Basilic séché

Eau pour recouvrir les pattes de porc

Dans une casserole, mettre les jarrets de porc dans l'eau avec un oignon coupé en 4.  Porter à ébullition, couvrir. Réduire le feu et mijoter pour environ  2 hres jusqu'à ce que la viande se détache facilement.  

Passer au tamis le bouillon dans lequel a cuit la viande. Réserver.

Laisser tiédir et désosser les jarrets, ne garder que la viande. 

Former des petites boulettes rondes avec le porc haché et les rouler dans la farine grillée. Fondre le beurre dans un poêlon, et faire cuire les boulettes de tous les côtés.

Entretemps, épaissir le bouillon avec la farine grillée. (Dans un bol,  mettre environ 1/4 t. de farine grillée à la fois et ajouter de l'eau tiède petit à petit pour former une pâte moyennement épaisse, et l'ajouter à votre bouillon tout en brassant) . 

Ajouter la viande réservée des jarrets de porc ainsi que les boulettes dans votre bouillon. Ajouter les épices. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Filet de porc à la sauce chili

Ingrédients:

2 filets de porc

-3/4 tasse de sauce chili
-1/2 tasse sirop d'érable (1/3 tasse pour moi)
-1 sachet de soupe à l'oignons

Mélanger les ingrédients et verser sur les filets de porc dans un plat allant au four.  Couvrir de papier aluminium et cuire à 350°F pendant environ 1 heure 15 minutes.

P.S.  J'ai cuit des côtelettes de porc de la même façon et c'était aussi délicieux.

Source:  Le plaisir des papilles

Pâté Mexicain

 

 

Ingrédients pour 2 grands pâtés

450 gr. de porc ou veau haché
450 gr. de boeuf haché maigre
2 oignons tranchés minces
1/2 t. sauce chili
1/2 t. relish
1/2 t. piment vert en cubes
1/2 t. ketchup

Tranches de fromage Mozarella
Pâte à tarte

-Cuire les viandes avec les oignons.  Ajouter les autres ingrédients (sauf le fromage). Mijoter quelques minutes.
-Tapisser une assiette à tarte avec la pâte. Ajouter le mélange et recouvrir de tranches de fromage.
-Recouvrir d'une autre pâte.
-Badigeonner le dessus d'une jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
-Cuire au four à 450°F environ 20 minutes

Côtelettes de porc délicieuses

Ingrédients pour 3 portions

245 gr. côtelettes de porc maigre
1 c. so. splenda
1 c. thé farine
1 c. thé moutarde en poudre
1/2 t. d'eau
1/4 t. ketchup
1 c. thé sauce Worcestershire
1 échalote française hachée
1/2 poivron rouge et jaune coupé en cubes
2 c. thé sauce soya

Dans un plat allant au four, combiner tous les ingrédients et bien mélanger, y incorporer les côtelettes. Couvrir et cuire au four à 325 °F pendant 1 heure. Baisser le four à 300 °F, continuer la cuisson environ 15 minutes.

Valeur nutritive:

260 calories par portion