Sauce à spaghetti de Mom

Ingrédients:

640 g Bœuf haché maigre
2 btes de 156 ml Pâte de tomate (Hunts)
1 bte de 540 ml Jus de tomate (Heinz)
1 bte de 680 ml Sauce Tomate (Hunts)
1 bte de 680 ml Sauce Tomate (Oignons, fines herbes et épices) (Hunts)
1 oignon haché
1 carotte en petits dés
1/2 poivron vert, rouge ou jaune en dés
2 c. soupe d'huile de canola
1 c. soupe d'épices à spaghetti  (Piment de cayenne broyé)

-Dans une grande casserole,  faire revenir l'oignon, carotte et poivron quelques minutes dans l'huile. Incorporer  le bœuf haché à feu vif.  Lorsque le bœuf est bien cuit, enlevé l'excès de gras. Baisser le feu.

- Ajouter au bœuf haché cuit, les 2 boîtes de pâte de tomate, les 2 boîtes de sauce et le jus de tomate. Bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter les épices à spaghetti.

-Mijoter 2 heures à feu doux tout en brassant souvent.

Galettes roses

Ingrédients:

2 oeufs
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de margarine
3/4 tasse de lait
1/4 c. à thé sel
1 c. à thé vanille
3 tasses de farine
3 c. à thé poudre à pâte

-Battre les oeufs. Ajouter le sucre, la margarine fondue et bien mélanger. 
-Ajouter le lait, la vanille.
-Tamiser les ingrédients secs et ajouter au 1er mélange.
-Mettre à la cuillère sur une tôle à biscuits garnie de papier parchemin.
-Cuire à 350 F pendant 15 minutes.

Pour le crémage:  Mélanger 1 c. à table de margarine avec du sucre en poudre, ajouter une goutte de colorant rouge, et étendre sur les galettes encore chaudes.

Biscuits au chocolat

Ingrédients:

1 tasse farine blanche
1/3 tasse cacao
1/4 c. à thé sel
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1/3 tasse d'huile canola
1/3 tasse lait de soya à la vanille
1/2 c. à thé d'essence d'amande
1/2 tasse de sucre

-Préchauffer le four à 350 F.
-Tamiser la farine, le cacao, le sel, le bicarbonate de soude.
-Dans un autre bol, fouetter l'huile, le lait, l'essence d'amande et le sucre, y ajouter les ingrédients secs.
-Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
-Déposer des petites boules de pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
-Cuire au four environ 10 minutes.
-Décorer à votre goût... graines de lin, graines de tournesol, graines de citrouille crues...

Source: Adaptée d'une recette tirée du livre Vegan With a Vengeance d'Isa Chandra Moskowitz (Recette parue dans le Journal Le Soleil)

Potage à la patate douce

Ingrédients:

• 
  
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1  oignon  haché 
• 1 c. à table de gingembre râpé
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 
2 tasses de patates douces coupées en cubes

• 1 tasse de carottes coupées en dés
• 1/2 tasse de lentilles rouges, sèches
• 1/2 c. à thé sel.
• 
  
• -Dans une casserole, faire revenir l’oignon, le gingembre et le curcuma dans l'huile quelques minutes.
• -Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
• -Ajouter les patates douces, les carottes, les lentilles et le sel.
• -Baisser le feu.
• -Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10 à 15 minutes.
• -À l'aide d'un blender, réduire en purée.

Source: http://www.marieevecaplette.com/potage-a-la-patate-douce-carotte-lentilles-et-curcuma/