Poulet citron et olives (Mijoteuse)

Ingrédients:

2 poitrines de poulet
2 pommes de terre coupées en quartiers
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon en dés
2 c. ta. d'huile
2 c. thé gingembre frais
2 rondelles de citron
1 c. thé cannelle moulue
1 c. thé curcuma
1 c. thé de pâte de chili "Sambal Oelek"
1 1/2 tasse bouillon de poulet léger en sel
1/2 tasse d'olives vertes égoutées
Sel et poivre

Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile, faire revenir les poitrines de poulet. Mettre dans la mijoteuse.
Chauffer le restant de l'huile, faire revenir oignons, ajouter les épices, cuire quelques minutes.  Ajouter bouillon de poulet, le gingembre, bien mélanger.
Mettre le tout dans la mijoteuse et ajouter pommes de terre, carottes, citrons, olives, sel et poivre.
Cuire à High pendant 3 1/2 à 4 heures.


Source: Poulet au citron et olives vertes

Pâté avec poulet à fondue chinoise

Ingrédients pour 2 portions

1 c. soupe de margarine
1 échalote française hachée
200 g de poulet à fondue chinoise coupé en lanières
1/2 c. thé sauce Worcestershire
1/3 tasse vin blanc
1/3 tasse bouillon de poulet
Sel, poivre, thym et persil

2 carottes moyennes
1 patate douce moyenne

30 g fromage cheddar râpé

-Dans une poêle à feu moyen-vif,  faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote pendant 3-4 minutes.
-Ajouter le poulet, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, et les épices et faire revenir jusqu'à une belle coloration.
-Déglacer avec le vin blanc et faire réduire à sec.
-Ajouter le bouillon de pouletet faire réduire aux trois quarts.

-Entre-temps faire bouillir les carottes avec la patate douce environ 25 minutes, pilées.
-Garnir deux plats, allant au four, du mélange poulet, recouvrir des légumes pilés ensuite du fromage cheddar.
-Griller le dessus quelques minutes à "broil". 

Source pour la base: circulaire IGA

Riz au poulet

Ingrédients 1 portion

1/2 tasse (113 ml)  riz à grains longs cuit et refroidi
2 onces (57 g) poulet en morceaux (cuit)
4 onces (113 g) de pois égouttés
1/4 tasse (57 ml) céleri haché fin
1/4 tasse (57 ml) piment vert (moi rouge et orange)
1 c. à table oignon haché (moi échalotte française)
2 c. à table de mayonnaise légère
sel et poivre
1 c. à table jus de citron
Persil frais haché

-Combiné le riz, le poulet, les pois, le céleri, le piment et l'oignon.  Mettre de côté.
-Mélanger dans un bol le reste des ingrédients.
-Verser cette vinaigrette sur la recette de riz.
-Réfrigérer et servir.

Source:  Concep Nautilus
305 calories par portion

Poulet à la salsa

Une petite recette rapide, facile et pas de tout compliquée...

Mettre dans un plat allant au four... deux demi-poitrines de poulet, la peau enlevée et désossée, avec un contenant (440 ml) de sauce Salsa du commerce, avec gros morceaux de tomates, saveur piquante ou moyenne selon votre goût... Ajouter des olives noires tranchées. Ajouter 1/4 à 1/2 tasse d'eau.

Cuire au four à 350°F environ 1 heure 15 minutes.

Poulet barbecue au four

 

 

4 portions

 

2 lb (1 kg) morceaux de poulet, la peau et le gras enlevés

1 c. à tab. (15 ml) huile végétale

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée finement

3/4 t. (180 ml) sauce chili

2 c. à tab. (30 ml) miel liquide

2 c. à tab. (30 ml) sauce soja

1 c. à tab. (15 ml)  moutarde jaune

1/2 c. à thé raifort en crème

1/4 c. à thé flocons de piment fort

 

-Mettre les morceaux de poulet, les os sur le dessus, dans un plat rectangulaire allant au four d'une capacité de 3 L légèrement huilé.

-Cuire à découvert au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 25 minutes.

-Entre-temps dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen.  Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes.

-Ajouter la sauce chili, le miel, la sauce soja, la moutarde, le raifort et les flocons de piment fort et réchauffer.

-Retourner les morceaux de poulet et les badigeonner de la moitié de la sauce barbecue.

-Poursuivre la cuisson au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

-Réchauffer le reste de la sauce barbecue jusqu'à ce qu'elle soit bouillonnante.

-Servir avec le poulet

 

Source:  Coup de Pouce (novembre 2011)

Par Portion:  Cal.: 320, prot.:32g. m.g.:11g, fibres:3g, gluc.:20g 

P.S. Délicieux... par contre je n'ai pas ajouté les ingrédients qui ont été rayés



 

Poulet chasseur

 

Ingrédients pour 4 portions
600 gr poitrines de poulet désossées sans peau
4 c. à thé d'huile d'olive
1/2 tasse vin blanc
2 oignons
1 branche de céleri
1 carotte
3 g. ail haché
2 tasses sauce tomate
1 feuille de laurier
1 branche romarin
sel et poivre

-Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre, puis les faire sauter dans un poêlon avec la moitié de l'huile environ 2 minutes de chaque côté
-Déposer les poitrines dans un plat allant au four. Réserver.
-Déglacer le poêlon au vin blanc, puis verser sur le poulet.
-Couper les légumes et les faire sauter à feu vif dans le poêlon avec le reste de l'huile pendant environ 5 minutes en remuant légèrement
-Ajouter la sauce tomate et les herbes, puis verser sur le poulet.
-Faire cuire au four à 350°F pendant 40 minutes

Brochettes de poulet au yogourt

Ingrédients:

1 1/2 tasse (375 ml) yogourt nature faible en matières grasses
1/2 tasse (125 ml) lait écrémé
1/4 tasse (60 ml) jus de citron
1/4 tasse (60 ml) oignons verts hachés finement
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 pincée chacun de poivre, de basilic séché, de ciboulette séchée
4 poitrines poulet désossées, coupées en lanières (4 oz/125 g chacune)
Brochette en bois trempées dans l'eau

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.
Réserver 1 1/2 tasse (375 ml) de la préparation dans un petit bol de service. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Mettre les lanières de poulet dans le reste du mélange de yogourt et mélanger pour bien les enrober.  Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes et les déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire au four de 18 à 20 minutes en les retournant deux ou trois fois.
Servir les brochettes avec la préparation de yogourt réservée.

4 à 6 portions (2 brochettes par portion) 183 calories/portion
Source:  S.O.S. Beauté, Chantal Lacroix

Poulet de chez-nous

Ingrédients:

3 lbs poulet en cubes

2 t. oignons rouges
1 chou chinois
1 piment vert en dés
2 c. à thé huile végétale
1/4 c. à thé thym et 1/4 c. à thé basilic
Persil haché, sel et poivre
Base de poulet et sauce soya

Chauffer l'huile. Cuire le poulet environ 5 minutes. Ajouter les légumes. Cuire 6 à 7 minutes. Assaisonner et ajouter 1 t. d'eau, de la sauce soya et le concentré de poulet. Cuire environ 10 à 15 minutes

P.S. Vous pouvez ajouté d'autres légumes de votre choix.

Poulet au romarin et au citron avec quinoa

Ingrédients: 2 à 3 portions
1 c. so. huile de canola
150 gr. de poitrine de poulet coupée en cubes
1 c. à thé paprika
1 c. à thé poivre noir moulu
3/4 t. carottes râpées
1/2 t. oignons en cubes
1/2 t. poivron orange en lanières
1 t. bouillon de poulet
1 c. so. romarin frais haché (je n'en ai pas ajouté)
1 citron, jus et zeste
1/2 t. quinoa
-Faire chauffer à feu mi-vif, une grande poêle à surface antiadhésive, l'huile, le poulet, le paprika et le poivre. Faire revenir de tous les côtés. Retirer et réserver.
-Ajouter les carottes, les oignons et les poivrons. Cuire et mélanger jusqu'à ce que cela soit tendre, pendant environ 3 minutes.
-Remettre le poulet dans la poêle.
-Incorporer le bouillon, le jus de citron, le zeste et le romarin (facultatif)
-Amener à ébullition. Incorporer le quinoa.
-Baisser le feu à doux
-Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé presque tout le liquide (en rajouter si trop sec) et que le poulet soit bien cuit, pendant environ 20 minutes, en remuant de temps à autre.

Poulet aux pommes et aux canneberges

Ingrédients pour 4 portions

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (625 g. en tout)

3/4 t. sauce barbecue moutarde et miel

2 pommes rouges (type Spartan) pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches

1/4 t. canneberges séchées

Poivre du moulin

-Badigeonner le poulet d'environ 1/4 tasse de la sauce barbecue. Laisser mariner quelques minutes, le temps de préparer les autres ingrédients

-Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile d'olive et 1 cuillerée à table de beurre à feu moyen-vif.

-Ajouter les poitrines et les cuire environ 5 minutes de chaque côté. Ajouter le reste de la sauce et les pommes, et mélanger.

-Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérireur et que les pommes soient tendres.

-Ajouter les canneberges, poivrer et mélanger.

Source: Livre"Coup de Pouce à table" 150 recettes simples comme bonjour"

Valeurs nutritives par portion: 340 calories, 42 g. de protéines, 10 g. de matières grasse, 20 g. de glucides, 2 g. de fibres

Poulet sauté à la mangue

Ingrédients pour 2 personnes

2 c. s d'huile végétale

2 blancs de poulet (350 gr), en tranches fines

1 oignon rouge moyen émincé

1 petit poivron rouge, en tranches

80 ml de vin blanc sec

1 gousse d'ail, pilée

1 petit piment rouge, haché menu

1 petite mangue, pelée, en tranches

2 c. s. basilic frais en lanières

60 g. de roquette

Faites chauffer la moitié de l'huile dans un wok, et faites sauter le poulet à feu vif pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez

Faites chauffer le reste de l'huile et faites revenir l'oignon et le poivron pendant 2 minutes. Versez le vin, ajoutez l'ail et le piment et portez à ébullition. Ajouter enfin le poulet et la mangue. Faites revenir le tout jusqu'à ce que le plat soit bien chaud. Retirez du feu et ajoutez le basilic et la roquette.

Source: Livre "Cuisine légère" Marabout

Par portion: 408 Kcal.

(Pour moi, j'ai calculé 4 portions soit: 204 cal. par portion)

Poulet italien à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 portions
4 cuisses de poulet, coupées en deux (moi j'ai pris deux poitrines) sans la peau

4 c. à s. d'huile de canola
1 gros oignon finement haché
1 branche de céleri finement hachée
2 gousses d'ail pilées
3 feuilles de laurier
4 c. so. de vin blanc
800 g. de tomates en boîte
1 c. à s. de splenda
3 c. à so. de purée de tomates
1/2 c. à thé de basilic séché
8 olives noires
Sel et poivre
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, et faire dorer le poulet. Transférer sur un plat en attente.
Faire frire l'oignon, le céleri à feu doux. Ajouter l'ail, le laurier, le vin, les tomates, le splenda et la purée de tomates. Saler et poivrer, porter à ébullition. Remettre le poulet et baisser le feu au minimum. Laisser frémir environ 1 heure à découvert. Ajouter le basilic, les olives avant de servir.
Source: Marabout, "200 plats pour changer au quotidien" de Joanna Farrow

Mijoté de poulet aux agrumes

Ingrédients pour 2 portions

155 gr. poitrine de poulet désossée sans peau, coupée en dés
1 gousse d'ail
50 gr. poivron, jaune, rouge ou vert en dés
30 gr. oignons en dés
3/4 t. tomates en conserve en dés
1/4 t. jus d'orange
20 gr. raisins secs
1 pincée de splenda
1 c. à thé origan séché
1/2 c. à thé d'huile canola
2 c. so. eau (si nécessaire)
sel et poivre
-Préparer les légumes.
-Chauffer l'huile sur un feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de poulet et les saisir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, environ 10 min.. Saler et poivrer. Retirer le poulet de la poêle et réserver avec leur jus.
-Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, les poivrons, l'ail. Cuire 4-5 min. à feu moyen. Ajouter les tomates, le jus d'orange, le splenda, les raisins secs et l'origan. Cuire le tout 2-3 min. Remettre les morceaux de poulet, ajouter l'eau si nécessaire pour avoir un mélange assez humide, couvrir et mijoter environ 20 minutes.
Valeur nutritive:
180 calories par portion

Poulet au goût de "Spareribs"

Ingrédients pour 4 portions

1 poitrine de poulet, désossées coupées en lanières

2 c. à soupe de vin rouge

2 c. à soupe de mélasse

2 c. à soupe de ketchup

1 1/2 c. à soupe de sauce chili

1 1/2 c. à soupe de sauce soya

1 c. à thé d'ail haché

3/4 oignon haché

Sel et tabasco au goût

-Préchauffer le four à 350 °F.

-Dans une casserole, faire chauffer tous les ingrédients de la marinade à feu doux 10 minutes

-Déposer les lanières de poulet dans un plat allant au four avec la marinade

-Cuire à découvert environ 35 minutes. Retourner en cours de cuisson

Source: Le Soleil de Mamzelle

Valeur nutritive:

Environ 195 calories par portion (70gr)

Poulet à l'origan cuit au four

Ingrédients pour 4 portions

4 demi-poitrines de poulet, sans peau et sans os, environ 570 g (1 1/4 lb)

50 ml (1/4 tasse) de chapelure

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

1 ml (1/4 c. à thé) d'origan séché

0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel d'ail

0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre

50 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon

-Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser un enduit antiadhésif dans un plat de cuisson de 23 cm (9 po). Parer le poulet.

-Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, le fromage, l'origan, le sel d'ail et le poivre. Étaler la moutarde sur tous les côtés du poulet. Enrober le poulet avec le mélange de chapelure. Mettre dans le plat de cuisson.

-Enfourner à découvert pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le jus du poulet ne soit plus rose lorsque le centre des pièces les plus épaisses est coupé.

Source: "Recettes Faibles en glucides" de Betty Crocker

Valeur nutritive par portion:

220 calories, 34 g de protéines, 7 g de glucides

Poulet à la méditerranéenne

Ingrédients 4 portions

1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive

1 oignon moyen

1 courgette moyenne

1/2 petite aubergine (je n'ai pas ajouté)

3 tomates italiennes

1 c. à thé (5 ml) pâte de tomates

1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive

4 demi-poitrines de poulet désossés sans la peau (environ 500 gr/1 lb)

un peu de vin blanc (au goût)

1 c. à thé (5 ml) basilic séché

1/2 c. à thé (2 ml) origan

1/2 c. à thé (2 ml) marjolaine(je n'ai pas ajouté)

2 gousses d'ail hachées finement

-Préchauffer le four à 350°F (180°C)

-Hacher grossièrement l'oignon, la courgette, l'aubergine et les tomates.

-Dans une poêle, mettre les premiers 15 ml d'huile d'olive, y faire sauter les légumes et, à la toute fin, ajouter la pâte de tomates. Déposer ce mélange de légumes dans un plat allant au four. Réserver.

-Dans la même poêle, ajouter les 15 ml d'huile restants et y faire saisir les poitrines jusqu'à coloration dorée. Déglacer avec le vin blanc si désiré.

-Déposer les poitrines sur le lit de légumes.

-Mélanger les fines herbes avec l'ail et ajouter au poulet.

-Couvrir et mettre au four environ 20 minutes (pour ma part 40 min.) ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 170°F (77°C)

-Servir sur du riz cuit à la vapeur.

Source: Recette DéfiSanté

Valeur nutritive pour 1 portion de 85 gr.

250 calories

Poulet au four

Ingrédients pour 4 portions

340 gr. poitrine de poulet en morceaux
160 ml. ketchup
2 c. à thé sauce soya, réduit en sodium
1 c. à thé moutarde préparée
12 ml. oignons en cubes
6 c. à soupe d'eau

Disposer les morceaux de poulet dans une cocotte allant au four et mélanger tous les autres ingrédients ensemble. Arroser de la sauce préparée, en prenant soin de napper tous les morceaux de poulet. Couvrir et cuire au four à 350 °F. pendant 1 heure, découvrir et continuer la cuisson environ 1/2 heure, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Valeur nutritive:
144 calories par portion