mardi 11 janvier 2022

Ragoût de porc

 2 Jarrets de porc

350 à 500 gr. porc haché

3/4 t. farine grillée (foncée)

1 oignon

2 c. ta. beurre ou margarine

Thym, Persil, Basilic séché

Eau pour recouvrir les pattes de porc


Dans une casserole, mettre les jarrets de porc dans l'eau avec un oignon coupé en 4.  Porter à ébullition, couvrir. Réduire le feu et mijoter pour environ  2 hres jusqu'à ce que la viande se détache facilement.  

Passer au tamis le bouillon dans lequel a cuit la viande. Réserver.

Laisser tiédir et désosser les jarrets, ne garder que la viande. 

Former des petites boulettes rondes avec le porc haché et les rouler dans la farine grillée. Fondre le beurre dans un poêlon, et faire cuire les boulettes de tous les côtés.

Entretemps, épaissir le bouillon avec la farine grillée. (Dans un bol,  mettre environ 1/4 t. de farine grillée à la fois et ajouter de l'eau tiède petit à petit pour former une pâte moyennement épaisse, et l'ajouter à votre bouillon tout en brassant) . 

Ajouter la viande réservée des jarrets de porc ainsi que les boulettes dans votre bouillon. Ajouter les épices. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement.



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