Petits Pains mollets...

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée

1/3 de tasse (75 ml) de sucre granulé

1 tasse (250 ml)  de farine de blé entier

1 tasse (250 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 3/4 tasse (425 ml) d'eau tiède

2 œufs (gros), légèrement battus

1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola

3 tasses (750 ml) de farine supplémentaire

Préparation

-Mélanger dans un grand bol les 5 premiers ingrédients.

-Faire un puits au centre du mélange de farines.  Ajouter l'eau tiède, les œufs et l'huile de canola.  Bien mélanger.

-Ajouter la farine additionnelle, petit à petit jusqu'à 3 tasses, en quantité suffisante, pour former une pâte molle.  Pétrir la pâte pendant 5 minutes.

-Mettre dans un plat recouvert d'un peu d'huile de canola.

-Couvrir la pâte d'un linge de cuisine et laisser reposer environ 1 heure dans le four sans chaleur avec la lumière du four allumée et placer un plat d'eau chaude à côté pour former de l'humidité.

-Dégonfler et pétrir pendant quelques minutes et remettre dans la four pour 45 minutes.

-Diviser la pâte en 24 parties égales et former en petits pains.

-Placer les petits pains sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. 

-Couvrir les pains avec une fine couche d'huile de canola.  Couvrir du linge de cuisine et laisser lever au chaud dans le four jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume.

-Cuire à 350°F (190° C) pendant environ 13 à 15 minutes.

Source: Canola

Pain aux graines de pavot et au citron

Ingrédients:
3/4 t. sucre (moi 1/2 T.)
1/3 t. margarine
1 oeuf
2 c. à thé zeste de citron
3 c. à so. jus de citron
1/3 t. lait à 2% (moi écrémé)
1 1/4 t. farine tout usage
1 c. à so. graines de pavot
1 c. à thé poudre à lever
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/3 t. yogourt 2% ou crème sûre légère

Glaçage:
1/4 t. de sucre à glacer
1 à 2 c. so. de jus de citron

-Préchauffer le four à 350°F.
-Dans un grand bol ou au robot culinaire, battre le sucre, la margarine, l'oeuf, le zeste et le jus de citron.  Ajouter le lait.  Bien mélanger.
-Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à lever et le bicarbonate de soude.  Incorporer les ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le yogourt ou la crème sûre.  Éviter de trop mélanger.  Verser la pâte dans un moule 9 po. x 5 po. vaporisé d'enduit végétal.
-Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte sec.
P.S.  Si vous faites cette recette en version muffins, verser la pâte dans 12 moules et cuire de 15 à 20 minutes à 375°F.
Source:  Recette tirée de "Nos meilleures recettes pour mieux vivre avec le diabète - De l'entrée au dessert"".

Petits "cakes" jambon La vache qui rit

Ingrédients pour 8 petits cakes de la grosseur d'un muffin

1 tasse (150 g) de farine
2 1/2 c. à thé de levure chimique
3 oeufs
1/2 tasse + 1 c. à thé de lait tiède
1/3 t. d'huile de tournesol (moi: huile canola)
1 tasse de mozzarella râpée
5.25 oz (150 g) de jambon en petits cubes (moi:  fèves Edamame)
8 portions de fromage "La Vache qui rit" (moi:  4 portions coupées en deux et le léger)

-Préchauffer le four à 350°F (180°C)
-Garnir un moule à muffins de huits papiers et réserver. (moi: J'ai vaporisé avec du "Pam")
-Combiner la farine et la levure chimique.  Ajouter les oeufs et mélanger au fouet.  Délayer la   préparation avec le lait tiède et l'huile. Ajouter la mozzarella râpée et les cubes de jambon (moi: fèves Edamame) et bien mélanger.
-Disposer la moitié de la préparation dans les papiers.  Déposer dessus une portion (moi:  la demi-portion) de La vache qui rit, puis recouvrir de pâte.
-Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce que les petits cakes soient juste dorés.
-Déguster tièdes ou froids, accompagnés de salade.

Source:  Les gourmandises d'Isa, publié aux Éditions Modus Vivendi