Sauce à spaghetti de Mom

Ingrédients:

640 g Bœuf haché maigre
2 btes de 156 ml Pâte de tomate (Hunts)
1 bte de 540 ml Jus de tomate (Heinz)
1 bte de 680 ml Sauce Tomate (Hunts)
1 bte de 680 ml Sauce Tomate (Oignons, fines herbes et épices) (Hunts)
1 oignon haché
1 carotte en petits dés
1/2 poivron vert, rouge ou jaune en dés
2 c. soupe d'huile de canola
1 c. soupe d'épices à spaghetti  (Piment de cayenne broyé)

-Dans une grande casserole,  faire revenir l'oignon, carotte et poivron quelques minutes dans l'huile. Incorporer  le bœuf haché à feu vif.  Lorsque le bœuf est bien cuit, enlevé l'excès de gras. Baisser le feu.

- Ajouter au bœuf haché cuit, les 2 boîtes de pâte de tomate, les 2 boîtes de sauce et le jus de tomate. Bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter les épices à spaghetti.

-Mijoter 2 heures à feu doux tout en brassant souvent.

Cubes de bœuf en sauce italienne

Ingrédients:

1 1/2-2 lbs de boeuf en cubes
1 c. à soupe huile canola
28 oz tomates en dés (en conserve)
5.5 oz pâte de tomates (en conserve)
1/2 à 3/4 tasse d'eau
1 sachet de soupe à l'oignon
1 oignon tranché
1 gousse d'ail hachée
2 branches de céleri tranchées
2 carottes en rondelles
1 poivron vert ou rouge en dés
1 c. à thé basilic séché
1 c. à thé thym séché
1 c. à thé origan séché
1 c. à thé persil séché
Poivre

-Dans une casserole sur feu moyen, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes et le poivron dans l'huile d'olive quelques minutes, mettre de côté.
-Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer de tous les côtés.
-Ajouter les légumes, les conserves de tomates et pâte de tomates, le sachet de soupe à l'oignon, l'eau, les épices, et le poivre.
-Baisser le feu à doux, laisser mijoter lentement environ 1h30-1h45 jusqu'à ce que les cubes soient bien cuits et tendres.

Source:  Cubes de boeuf façon sauce italienne/Choupy

Boeuf Bourguignon de Mom

Ingrédients:

3 c. ta. beurre
1 1/2 lb bœuf en cubes
1 c. ta. farine
1 t. bourgogne rouge sec
1 t. bouillon de bœuf type Bovril
12 petits oignons
12 champignons
Thym, Laurier et Persil

Faire dorer le bœuf dans le beurre.  Saupoudrer la farine, laisser roussir cette dernière.  Ajouter vin, bouillon de bœuf et herbes.  Couvrir et laisser mijoter sur feu très doux pendant 2 - 2 1/2 hres.  Ajouter les oignons et les champignons 1/2 heure avant la fin de cuisson.

Pâté de bœuf haché et légumes

Ingrédients 

Bœuf haché maigre

Oignons en dés

Légumes coupés en petits dés (Poivrons - courgettes - céleri - patate douce - pois mange-tout etc...)

Carottes et navet

Fromage mozzarella 18%MG râpé

Concentré de bœuf "Bovril" (léger en sel)

Poivre

Je ne donne pas de quantité des ingrédients, à faire selon le nombre de portions désiré.

-Couper les carottes et le navet en tronçons et faire bouillir dans l'eau environ 30 minutes.

-Faire revenir le bœuf haché avec les oignons dans un peu d'huile, ajouté le concentré de bœuf. Réserver. 

-Couper les légumes de votre choix en petits dés, faire sauté dans un peu d'huile. Réserver.

-Mettre les carottes et le navet en purée, saler et poivrer.

-Dans un plat allant au four, mettre en couche successive, le bœuf haché, les légumes sautés, la purée de carottes/navet.

-Ajouter du fromage mozzarella sur le dessus, et faire gratiner au four quelques minutes. 

Boeuf Bourguignon

 

 

Ingrédients

1 lb de boeuf en cubes
1 morceau de lard entrelardé
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 oignon moyen coupé en 6
3/4 tasse de vin rouge
3/4 tasse d'eau
Poivre

Mélanger tous les ingrédients et cuire lentement au four à 260°F pendant environ 3 heures

Pâté Mexicain

 

 

Ingrédients pour 2 grands pâtés

450 gr. de porc ou veau haché
450 gr. de boeuf haché maigre
2 oignons tranchés minces
1/2 t. sauce chili
1/2 t. relish
1/2 t. piment vert en cubes
1/2 t. ketchup

Tranches de fromage Mozarella
Pâte à tarte

-Cuire les viandes avec les oignons.  Ajouter les autres ingrédients (sauf le fromage). Mijoter quelques minutes.
-Tapisser une assiette à tarte avec la pâte. Ajouter le mélange et recouvrir de tranches de fromage.
-Recouvrir d'une autre pâte.
-Badigeonner le dessus d'une jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
-Cuire au four à 450°F environ 20 minutes

Sukiyaki de boeuf

Ingrédients pour une portion

1 c. thé huile végétale
1/2 oignon moyen tranché
75 gr. boeuf émincé
2 gros champignons (facultatif)
1/4 lb épinard frais
1/4 t. céleri coupé en biais
2 échalottes émincées
2 c. so. sauce soya
1 c. thé sucre (Splenda pour moi)
5 oz consommé de boeuf en conserve

Faire chauffer l'huile, revenir l'oignon, ajouter le boeuf émincé et les champignons.  Cuire 1 minute, ajouter épinards, cuire 1 minute.  Ajouter céleri, échalottes.  Incorporer la sauce soya.  Cuire 1 minute.  Ajouter le sucre.  Incorporer le consommé de boeuf et laisser mijoter 4 à 5 minutes. Servir.

Boeuf énergique

Ingrédients:

1 oignon haché

6 tranches de bacon en morceaux

3 lbs rôti de boeuf en cubes

8 patates grelots

3 carottes en morceaux de 1 pouce

1/2 tasse navet en cubes

4 échalottes françaises

1 tasse de jus de pomme

10 oz. bouillon de boeuf

5.5 oz pâte de tomates

Sel, poivre, thym, ail, persil, feuille de laurier

Four à 325 °F

Faire revenir oignon, bacon et boeuf à feu moyen-fort de 8 à 10 minutes

Ajouter les légumes et le reste des ingrédients

Couvrir, cuire au four 1 1/2 hre

Découvrir et cuire en arrosant de temps à autre pendant environ 1/2 heure de plus, jusqu'à tendreté de la viande et des légumes

Valeur nutritive: Environ 340 calories par portion d'une tasse

Bon appétit !

Bifteck à la cajun

Ingrédients pour 4 portions
1/4 t (60 ml) farine
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir du moulin
1 lb (500 g) bifteck d'intérieur de ronde coupé en huit morceaux
1 c. à table (15 ml) huile végétale
2 tranches de bacon hachées
2 oignons coupés en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
2 branches de céleri coupées en tranches
2 c. à thé (10 ml) assaisonnement à la cajun
1 c. à thé (5 ml) thym séché
1/4 t. (60 ml) pâte de tomates
1 1/2 t. (375 ml) bouillon de boeuf
1 poivron vert épépiné et haché
2 oignons verts hachés
2 c. à table (30 ml) persil frais, haché

-Dans un grand sac de plastique résistant (type Ziploc), mélanger la farine, le sel et le poivre. Mettre les morceaux de bifteck dans le sac, faire pénétrer le mélange dans la viande.
-Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de bifteck, cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le bifteck de la cocotte et réserver.
-Ajouter le bacon dans la cocotte, cuire à feu moyen, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter les oignons, l'ail, le céleri, l'assaisonnement à la cajun et le thym, et cuire en brassant, pendant environ 5 minutes.
-Mélanger la pâte de tomates et le bouillon de boeuf, verser ce mélange dans la cocotte. Remettre le bifteck dans la cocotte.
-Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. Ajouter le poivron.
-Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Au moment de servir, parsemer des oignons verts et du persil.

Sources: Livre "Coup de pouce" à table... 150 recettes simples comme bonjour

Valeur nutritive par portion: 310 calories, 31 g. de protéines, 18 g. de glucides, 3 g. de fibres, 13 g. matières grasses
P.S. J'ai ajouté 1/4 t. ketchup à la recette