Cubes de bœuf en sauce italienne

Ingrédients:

1 1/2-2 lbs de boeuf en cubes
1 c. à soupe huile canola
28 oz tomates en dés (en conserve)
5.5 oz pâte de tomates (en conserve)
1/2 à 3/4 tasse d'eau
1 sachet de soupe à l'oignon
1 oignon tranché
1 gousse d'ail hachée
2 branches de céleri tranchées
2 carottes en rondelles
1 poivron vert ou rouge en dés
1 c. à thé basilic séché
1 c. à thé thym séché
1 c. à thé origan séché
1 c. à thé persil séché
Poivre

-Dans une casserole sur feu moyen, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri, les carottes et le poivron dans l'huile d'olive quelques minutes, mettre de côté.
-Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer de tous les côtés.
-Ajouter les légumes, les conserves de tomates et pâte de tomates, le sachet de soupe à l'oignon, l'eau, les épices, et le poivre.
-Baisser le feu à doux, laisser mijoter lentement environ 1h30-1h45 jusqu'à ce que les cubes soient bien cuits et tendres.

Source:  Cubes de boeuf façon sauce italienne/Choupy

Sauce au caramel

Ingrédients

1 tasse cassonade
2 c. soupe farine
1/2 tasse lait
1/2 tasse eau
2 c. soupe margarine
1 c. thé vanille
Pincée de sel

-Bien mélanger cassonade, farine et sel.
-Ajouter le lait et l'eau.
-Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement en tournant sans arrêt.
-Retirer du feu, ajouter beurre et vanille, remuer et servir.

P.S.  Vous pouvez facilement doubler la recette.

Sauce au pistou...

Ingrédients

3 gousses d'ail

1 pincée de gros sel

2 tasses de basilic frais

7 c. à soupe huile d'olive

-Écraser l'ail et le gros sel au pilon dans un mortier. 

-Ajouter le basilic, bien piler le tout.

-Ajouter l'huile lentement en remuant pour obtenir une sauce onctueuse 

Sauce aux arachides

Ingrédients pour 4 portions

1/2 t. (125 ml) eau

2 c. so. (30 ml) vinaigre blanc

2 c. so. (30 ml) sucre (moi j'ai mis du Splenda)

1 c. so. (15 ml) sauce hoisin

2 c. so. (30 ml) beurre d'arachides

1 c. thé (5 ml) fécule de maïs délayé dans 2 c. so. (30) ml d'eau

-Ajouter les 4 premiers ingrédients. Amener à ébullition.

-Ajouter le beurre d'arachides.

-Réduire l'intensité du feu.

-Ajouter la fécule délayée, pour épaissir.

-Retirer du feu.

-Refroidir

Valeur nutritive:

54 calories par portion

Sauce aux bleuets

Ingrédients

1/2 t. (113 ml) d'eau

1/2 c. à table de jus de citron

1/2 c. à table de fécule de maïs

1 t. (225 ml) de bleuets frais ou congelés

2 sachets d'édulcorant réduit en calories, ou splenda

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un chaudron. Amener lentement à ébullition. Réduire le feu et mijoter 2 minutes en remuant continuellement. Retirer du feu et ajouter l'édulcorant. Bien mélanger. Servir chaud ou froid.

Valeur nutritive:

29 calories pour 1/4 tasse (57 ml)

Base de sauce tomates

Ingrédients:

3 c. à table de margarine diète

1/2 tasse (113 ml) de piment rouge, jaune ou vert

1/2 tasse (113 ml) d'oignon haché

1/2 tasse de céleri haché

1 gousse d'ail haché

1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées

1 boîte de 8 onces (227 ml) de sauce aux tomates

6 onces (170 ml) de sauce Chili

1 c. à table de sauce Worcestershire

2 c. à thé de sucre

1/2 c. à thé de basilic

1/2 c. à thé de thym

1/2 c. à thé d'origan

5 gouttes de tabasco

Faire revenir piment, oignon, céleri et l'ail dans la margarine environ trois minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter le tout à feu doux de 25 à 30 minutes.

Valeur nutritive:

4 onces (113 ml) = 133 calories