Plaque de tofu à la grecque

Ingrédients:

Tofu aux fines herbes en cubes
Patates grelots coupées en quatre
Patate douce en cubes
Poivron vert, orange ou jaune 
Oignon rouge coupé en quartiers
1/2 tasse de fromage feta émietté
1 c. à so. d'ail haché
2 c. à so. huile canola
Jus 1/2 citron
Sel et poivre

-Sur une tôle recouverte de papier parchemin, mêlé tous les ingrédients ensemble.
-Mettre au four à 450 degrés F pendant 30 minutes

Ajouter 1/2 t. origan frais à la sortie du four

Source: Cuisine futée Parents pressés 
(N.B. J'ai changé la viande par du tofu)

Manicottis farçis au tofu/épinards ou persil

Ingrédients:

10 Manicotti
2 c. table (30 ml) d'huile olive
1 1/2 c. à thé (7 ml) sel
1 c. thé (5 ml) d'origan séché
1 paquet de tofu ferme
1 œuf
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
1 tasse (250 ml) d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés (J'ai remplacé par 1/2 tasse de persil frais)
2 tasse de sauce tomate à votre goût

-Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C).
-Faire cuire les Manicottis dans de l'eau bouillante salée, selon les instructions sur le paquet.
-Dans le bol du robot culinaire, mélanger le tofu, l'huile d'olive, le sel, l'origan, l’œuf, le parmesan et les épinards (dans mon cas, le persil frais). Broyer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ait la consistance de fromage ricotta. Ajouter au besoin un peu d'huile d'olive.
-Farcir les Manicottis avec ce mélange.
-Dans un plat allant au four, verser la moitié de la sauce  tomate, déposer les Manicottis, verser le reste de la sauce.
-Couvrir d'un papier aluminium.
-Cuire au four environ 30 minutes

Source:  Meilleur avec du beurre

Filet de porc farci aux oranges et aux pruneaux



Source:  ICI

 

 Quelques petits changements pour moi...

 

J'ai choisi d'envelopper le tout de bacon...

Au lieu du cidre, j'ai pris du jus de pommes...

Et comme légumes: pommes de terre + mini-carottes + navet

La cuisson des légumes a pris un peu plus de temps, soit 1 heure et 45 minutes... (j'ai enlevé le filet de porc après 1 heure et 10 minutes)

Recette délicieuse...

 

 

 

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Hachis de légumes, tofu et édamames

 

Ingrédients pour 2 portions

125 ml rutabaga en dés
1 petit poivron rouge en dés
1 grosse carotte en dés
10 haricots verts en morceaux
125 ml oignons en dés
5 ml huile canola
45 ml vin rouge
5 ml sauce Soya réduit en sodium
10 ml sauce chili
250 ml tomates en conserve (coupées en morceaux)
90 ml bouillon de poulet sans gras
5 ml thym
5 ml persil
1 fle de laurier
5 ml huile canola
30 gr tofu ferme
30 gr fèves édamames (déjà cuites)

-Faire dorer les légumes dans l'huile environ 5 minutes à feu moyen.
-Ajouter le vin, cuire quelques minutes.
-Ajouter la sauce soya, sauce chili, les tomates, le bouillon et les épices, sel et poivre.
-Mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
-Entretemps, dorer le tofu dans le restant d'huile.
-Ajouter le tofu et les fèves édamames au hachis.

Valeur nutritive:  Environ 192 calories par portion. (Selon mes ingrédients)

Poulet chasseur

 

Ingrédients pour 4 portions
600 gr poitrines de poulet désossées sans peau
4 c. à thé d'huile d'olive
1/2 tasse vin blanc
2 oignons
1 branche de céleri
1 carotte
3 g. ail haché
2 tasses sauce tomate
1 feuille de laurier
1 branche romarin
sel et poivre

-Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre, puis les faire sauter dans un poêlon avec la moitié de l'huile environ 2 minutes de chaque côté
-Déposer les poitrines dans un plat allant au four. Réserver.
-Déglacer le poêlon au vin blanc, puis verser sur le poulet.
-Couper les légumes et les faire sauter à feu vif dans le poêlon avec le reste de l'huile pendant environ 5 minutes en remuant légèrement
-Ajouter la sauce tomate et les herbes, puis verser sur le poulet.
-Faire cuire au four à 350°F pendant 40 minutes

Pâté Mexicain

 

 

Ingrédients pour 2 grands pâtés

450 gr. de porc ou veau haché
450 gr. de boeuf haché maigre
2 oignons tranchés minces
1/2 t. sauce chili
1/2 t. relish
1/2 t. piment vert en cubes
1/2 t. ketchup

Tranches de fromage Mozarella
Pâte à tarte

-Cuire les viandes avec les oignons.  Ajouter les autres ingrédients (sauf le fromage). Mijoter quelques minutes.
-Tapisser une assiette à tarte avec la pâte. Ajouter le mélange et recouvrir de tranches de fromage.
-Recouvrir d'une autre pâte.
-Badigeonner le dessus d'une jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
-Cuire au four à 450°F environ 20 minutes

Quiche sans croûte avec fèves "edamame"

Ingrédients pour une portion

1 oeuf (gros)
1/4 t. lait écrémé
1/4 c. à thé moutarde de Dijon
1/4 t. poivrons rouges et poivrons jaunes tranchés minces
Une tomate séchée au soleil dans l'huile coupée en morceaux
15 gr. fromage cheddar 18% MG
35 gr. féves edamame
Sel et poivre

-Préchauffer le four à 375°F
-Battre l'oeuf avec un fouet, ajouter le lait et la moutarde de Dijon. Bien mélanger.
-Ajouter les autres ingrédients.
-Verser dans un petit plat allant au four vaporisé d'un enduit antiadhésif.
-Cuire environ de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre de la quiche soit cuit.

  Environ: 205 calories.

Brochettes de poulet au yogourt

Ingrédients:

1 1/2 tasse (375 ml) yogourt nature faible en matières grasses
1/2 tasse (125 ml) lait écrémé
1/4 tasse (60 ml) jus de citron
1/4 tasse (60 ml) oignons verts hachés finement
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 pincée chacun de poivre, de basilic séché, de ciboulette séchée
4 poitrines poulet désossées, coupées en lanières (4 oz/125 g chacune)
Brochette en bois trempées dans l'eau

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.
Réserver 1 1/2 tasse (375 ml) de la préparation dans un petit bol de service. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Mettre les lanières de poulet dans le reste du mélange de yogourt et mélanger pour bien les enrober.  Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes et les déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire au four de 18 à 20 minutes en les retournant deux ou trois fois.
Servir les brochettes avec la préparation de yogourt réservée.

4 à 6 portions (2 brochettes par portion) 183 calories/portion
Source:  S.O.S. Beauté, Chantal Lacroix

Tofu Général Tao

 

Ingrédients:

1 bloc de tofu ferme
1 oeuf battu
1/2 t. farine
1 c. à table d'huile
1 c. à table huile de sésame
3 échalottes émincées
3 gousse d'ail émincées
2 c. à table gingembre râpé
5 c. à table d'eau
4 c. à table sucre
2 c. à table vinaigre
2 c. à table sauce soya
2 c. à table sauce aux huîtres
2 c. à table ketchup
1/4 c. à thé piment rouge broyé
Graines de sésame

Couper le tofu en cubes, enrober dans l'oeuf et ensuite dans la farine.
Chauffer l'huile, dorer le tofu.  Réserver.
Chauffer l'huile de sésame, faire revenir les échalottes, l'ail et le gingembre.  Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre.  Mijoter quelques minutes.
Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment rouge.  Laisser épaissir quelques minutes, ajouter les cubes de tofu.  Servir en ajoutant les graines de sésame

Cigares au chou (lentilles)

 



Ingrédients pour 4 portions

4 feuilles de chou de Savoie
1 tasse de lentilles en conserves (rincées)
1/2 tasse de riz brun (non cuit)
1/2 oignon haché
1 petite carotte en dés
Sel et poivre
1 bte de jus de tomate (540 ml)

-Faire blanchir les feuilles de chou.
-Mélanger ensemble les lentilles, le riz, l'oignon, la carotte, sel et poivre.
-Garnir les feuilles de chou du mélange, rouler et fixer avec des cure-dents.
-Déposer dans un plat allant au four, verser le jus de tomate sur les cigares.
-Couvrir et mettre au four à 350° F pendant une heure.

Filet de sole et légumes à la provençale

Ingrédients:
1 c. so. (15 ml) d'huile d'olive
1/2 oignon tranché finement
1/2 courgette coupée en cubes
1/2 poivron jaune ou rouge coupé en morceaux
1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés, égouttées
1 c. à thé (5 ml) chacun de sucre et d'herbes de Provence
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic
1/3 t. (75 ml) d'olives noires dénoyautées
1 lb (450 g) de filets de sole
Sel et poivre

-Préchauffer le four à 450°F (230°C)
-Dans un poêle, faire sauter dans un peu d'huile, l'oignon, la courgette et le poivron. Ils doivent demeurer croquants.
-Ajouter les tomates, le sucre, les herbes et les olives. Faire cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
-Verser les légumes dans un plat allant au four. Déposer les filets sur les légumes. Saler et poivrer.
-Faire cuire au four entre 20 et 25 min. ou jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et se défasse facilement à la fourchette.
-Garnir, si désiré de féta et de persil. Servir.

Source: Recette IGA (avec quelques petits changements pour moi, dans la recette il y avait aussi de l'aubergine coupée en cubes)

Poulet de chez-nous

Ingrédients:

3 lbs poulet en cubes

2 t. oignons rouges
1 chou chinois
1 piment vert en dés
2 c. à thé huile végétale
1/4 c. à thé thym et 1/4 c. à thé basilic
Persil haché, sel et poivre
Base de poulet et sauce soya

Chauffer l'huile. Cuire le poulet environ 5 minutes. Ajouter les légumes. Cuire 6 à 7 minutes. Assaisonner et ajouter 1 t. d'eau, de la sauce soya et le concentré de poulet. Cuire environ 10 à 15 minutes

P.S. Vous pouvez ajouté d'autres légumes de votre choix.

Quiche florentine

Ingrédients pour deux portions
2 oeufs
1/4 t. de lait écrémé
1 c. à thé moutarde de Dijon
4 brins ciboulette ciselée
1/4 t. poireaux hachés, revenus quelques minutes dans une poêle
1/2 t. fromage allégé
1 tortilla de blé entier 7"

-Préchauffer le four à 375 °F (190°C)
-Dans un bol, battre les oeufs avec un fouet. Ajouter le lait et la moutarde de Dijon. Bien mélanger
-Incorporer la ciboulette, les poireaux et le fromage
-Verser le mélange sur la tortilla
-Cuire au four pendant 25 à 30 minutes

P.S. Vous pouvez facilement remplacé les poireaux par d'autres légumes (brocoli, poivron, épinards...)
Source:  PasseportSanté

Poulet au romarin et au citron avec quinoa

Ingrédients: 2 à 3 portions
1 c. so. huile de canola
150 gr. de poitrine de poulet coupée en cubes
1 c. à thé paprika
1 c. à thé poivre noir moulu
3/4 t. carottes râpées
1/2 t. oignons en cubes
1/2 t. poivron orange en lanières
1 t. bouillon de poulet
1 c. so. romarin frais haché (je n'en ai pas ajouté)
1 citron, jus et zeste
1/2 t. quinoa
-Faire chauffer à feu mi-vif, une grande poêle à surface antiadhésive, l'huile, le poulet, le paprika et le poivre. Faire revenir de tous les côtés. Retirer et réserver.
-Ajouter les carottes, les oignons et les poivrons. Cuire et mélanger jusqu'à ce que cela soit tendre, pendant environ 3 minutes.
-Remettre le poulet dans la poêle.
-Incorporer le bouillon, le jus de citron, le zeste et le romarin (facultatif)
-Amener à ébullition. Incorporer le quinoa.
-Baisser le feu à doux
-Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé presque tout le liquide (en rajouter si trop sec) et que le poulet soit bien cuit, pendant environ 20 minutes, en remuant de temps à autre.

Boeuf énergique

Ingrédients:

1 oignon haché

6 tranches de bacon en morceaux

3 lbs rôti de boeuf en cubes

8 patates grelots

3 carottes en morceaux de 1 pouce

1/2 tasse navet en cubes

4 échalottes françaises

1 tasse de jus de pomme

10 oz. bouillon de boeuf

5.5 oz pâte de tomates

Sel, poivre, thym, ail, persil, feuille de laurier

Four à 325 °F

Faire revenir oignon, bacon et boeuf à feu moyen-fort de 8 à 10 minutes

Ajouter les légumes et le reste des ingrédients

Couvrir, cuire au four 1 1/2 hre

Découvrir et cuire en arrosant de temps à autre pendant environ 1/2 heure de plus, jusqu'à tendreté de la viande et des légumes

Valeur nutritive: Environ 340 calories par portion d'une tasse

Bon appétit !

Gigot d'agneau

Pour ma recette de gigot d'agneau, je n'ai pas de quantité à vous donner réellement, c'est surtout la marche à suivre que je vais vous indiquer...

Faire un beurre-moutarde avec environ 1 c. à so. de moutarde en poudre et 4 c. à so. de beurre ou margarine...
Sur une grande feuille de papier d'aluminium grand format, poser votre gigot d'agneau et le badigeonner de votre beurre-moutarde...


Trancher 5 à 6 carottes et ajouter une bonne portion de raisins secs à votre gigot... (plus il y en a, meilleur c'est), saler et poivrer

Bien refermer votre papier d'aluminium en vous assurant que l'os ne transperce pas votre papier pour que la sauce reste bien à l'intérieur...

Mettre au four à 350 °F, pour environ 35 minutes par livre de viande (ou

jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement)

Servir avec une compote de pommes... c'est délicieux...

Poulet aux pommes et aux canneberges

Ingrédients pour 4 portions

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (625 g. en tout)

3/4 t. sauce barbecue moutarde et miel

2 pommes rouges (type Spartan) pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches

1/4 t. canneberges séchées

Poivre du moulin

-Badigeonner le poulet d'environ 1/4 tasse de la sauce barbecue. Laisser mariner quelques minutes, le temps de préparer les autres ingrédients

-Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 cuillerée à table (15 ml) d'huile d'olive et 1 cuillerée à table de beurre à feu moyen-vif.

-Ajouter les poitrines et les cuire environ 5 minutes de chaque côté. Ajouter le reste de la sauce et les pommes, et mélanger.

-Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérireur et que les pommes soient tendres.

-Ajouter les canneberges, poivrer et mélanger.

Source: Livre"Coup de Pouce à table" 150 recettes simples comme bonjour"

Valeurs nutritives par portion: 340 calories, 42 g. de protéines, 10 g. de matières grasse, 20 g. de glucides, 2 g. de fibres

Bifteck à la cajun

Ingrédients pour 4 portions
1/4 t (60 ml) farine
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir du moulin
1 lb (500 g) bifteck d'intérieur de ronde coupé en huit morceaux
1 c. à table (15 ml) huile végétale
2 tranches de bacon hachées
2 oignons coupés en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
2 branches de céleri coupées en tranches
2 c. à thé (10 ml) assaisonnement à la cajun
1 c. à thé (5 ml) thym séché
1/4 t. (60 ml) pâte de tomates
1 1/2 t. (375 ml) bouillon de boeuf
1 poivron vert épépiné et haché
2 oignons verts hachés
2 c. à table (30 ml) persil frais, haché

-Dans un grand sac de plastique résistant (type Ziploc), mélanger la farine, le sel et le poivre. Mettre les morceaux de bifteck dans le sac, faire pénétrer le mélange dans la viande.
-Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de bifteck, cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le bifteck de la cocotte et réserver.
-Ajouter le bacon dans la cocotte, cuire à feu moyen, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter les oignons, l'ail, le céleri, l'assaisonnement à la cajun et le thym, et cuire en brassant, pendant environ 5 minutes.
-Mélanger la pâte de tomates et le bouillon de boeuf, verser ce mélange dans la cocotte. Remettre le bifteck dans la cocotte.
-Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. Ajouter le poivron.
-Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Au moment de servir, parsemer des oignons verts et du persil.

Sources: Livre "Coup de pouce" à table... 150 recettes simples comme bonjour

Valeur nutritive par portion: 310 calories, 31 g. de protéines, 18 g. de glucides, 3 g. de fibres, 13 g. matières grasses
P.S. J'ai ajouté 1/4 t. ketchup à la recette

Burger de lentilles

Pour 4 boulettes

Ingrédients:

200 gr lentilles en conserve (rincées)

25 gr de feta émiettée

1 oignon émincé

1/2 courgette râpée

1 petit oeuf

1 c. à so. thym séché

30 gr. germe de blé

Huile de canola

Sel et poivre

Mélanger les lentilles, la feta, l'oignon, la courgette et le thym dans un saladier. Ajouter l'oeuf battu et le germe de blé, remuer le tout et former 4 burgers. Graisser légèrement une poêle anti-adhésive à l'huile de canola. Transférer délicatement les burgers dans la poêle et laisser dorer à feu moyen environ 10 minutes de chaque côté. Saler et poivrer au goût.

Source: littlemisspharmacist

Valeur nutritive: (Selon ma recette) 100 calories par burger

Côtelettes de porc aux pêches et aux kiwis

Ingrédients pour 4 portions

3/4 t. bouillon de poulet

1/2 t. jus d'orange

4 c. à thé fécule de maïs

2 c. à thé sucre granulé (moi, splenda)

1 c. à thé ail, émincé

1 c. à thé gingembre émincé

1/2 c. à thé zeste de citron, râpé

1 c. à thé huile d'olive

4 côtelettes de porc, désossées (moi, filets de porc tranchés)

1 1/2 t. pêches tranchées

1/2 t. kiwis, pelés et tranchés dans le sens de la longueur

sel et poivre noir

Dans un bol, mélanger le bouillon, le jus d'orange, la fécule de maïs, le sucre, l'ail, le gingembre et le zeste de citron. Réserver.

Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle antiadhésive. Y saisir les côtelettes de porc pendant 1 minute ou 2 de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verser le mélange à base de bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-faible et laisser mijoter de 5 à 6 minutes. Incorporer les pêches et les kiwis. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter pendant 1 minute ou 2 ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Source: Livre "Nos meilleures recettes", les Diététistes du Canada, 450 délicieuses recettes.

Valeur nutritive: 234 calories par portion, 2 g. fibres alimentaires, 19 g. glucides, 7 g. matières grasses, 23 g. protéines