TOUS MES MEILLEURS VŒUX À VOUS TOUS!

Coupe de petits fruits

Ingrédients pour 6 portions

6 tranches de pain aux raisins
1/4 tasse (60 ml) de margarine
1 c. à soupe (30 ml) de Splenda
1 tasse (250 ml) de petits fruits décongelés
1/2 tasse (125 ml) yogourt citron meringue
1/4 tasse (60 ml) de sirop léger

Tartiner la margarine sur les deux côtés de chaque tranche de pain aux raisins.
Placer les tranches dans 6 moules à muffin.
Cuire au four à 375°F environ 10 à 12 minutes.  Laisser refroidir.
Répartir le yogourt, les petits fruits, et le splenda dans chaque croûte de pain.
Ajouter le sirop.

Potage aux poireaux

Ingrédients
1 c. à thé margarine
1 c. à thé huile canola
1 gros poireau entier coupé en rondelles
1 oignon en morceaux
2 1/2 tasses bouillon de poulet
1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
Thym et persil
Sel et poivre

-Dans un poêlon, faire fondre la margarine, ajouter l'huile et faire revenir les poireaux et l'oignon pendant 5 minutes.
-Ajouter la pomme de terre et le bouillon de poulet.
-Ajouter les assaisonnements.
-Faire mijoter 30 minutes.
-Réduire au blender ou au robot culinaire.

Mousse aux bananes

Ingrédients pour 1 portion

1 blanc d’œuf

1/2 c. à table de sucre (j'ai mis du splenda) 

1/2 banane écrasée

Quelques gouttes de vanille

-Fouetter le blanc d’œuf jusqu'à formation de pics mous.  Incorporer le sucre graduellement.

Délicatement, ajouter la banane et la vanille.  Servir immédiatement.

Calories: 75/portion

Source:  Livre Plan d'Amaigrissement Nautilus

Domino

1/2 tasse margarine
1/3 tasse cacao
2 œufs
1 tasse coconut
1/4 tasse sucre
1 c. à thé vanille
2 tasses biscuits Graham émiettés
1/2 tasse noix hachées

Fondre la margarine, mélanger le cacao, le coconut, le sucre, les biscuits.
Ajouter les oeufs et mêler à la fourchette, ajouter les noix et la vanille.
Presser la préparation dans un plat beurré.

1/4 tasse margarine fondue
2 c. à table pouding instantané à la vanille
3 c. à table lait
2 tasse sucre en poudre

Mêler les ingrédients, étendre sur la 1ère préparation

Fondre 3 oz chocolat et 1 c. à table de margarine.
Laisser refroidir quelques minutes et étendre sur la 2ème préparation

Réfrigérer 3 heures

Poulet à la salsa

Une petite recette rapide, facile et pas de tout compliquée...

Mettre dans un plat allant au four... deux demi-poitrines de poulet, la peau enlevée et désossée, avec un contenant (440 ml) de sauce Salsa du commerce, avec gros morceaux de tomates, saveur piquante ou moyenne selon votre goût... Ajouter des olives noires tranchées. Ajouter 1/4 à 1/2 tasse d'eau.

Cuire au four à 350°F environ 1 heure 15 minutes.

Croustade aux fraises

Ingrédients pour 4 portions

1/4 tasse de farine de blé entier

1/2 tasse de gruau 

1 c. à table de son d'avoine 

2 c. à table de cassonade Splenda

1/4 tasse de margarine

1 1/2 c. à table de lait écrémé

Fraises tranchées (environ 100 gr.)

Splenda

Dans un plat allant au four, mettre les fraises tranchées avec 1 à 2 c. à table de splenda et 1 c. à table d'eau.

Mélanger ensemble les autres ingrédients.

Verser sur les fraises.

Cuire au four à 350°F, de 25 à 30 minutes

Pâté de bœuf haché et légumes

Ingrédients 

Bœuf haché maigre

Oignons en dés

Légumes coupés en petits dés (Poivrons - courgettes - céleri - patate douce - pois mange-tout etc...)

Carottes et navet

Fromage mozzarella 18%MG râpé

Concentré de bœuf "Bovril" (léger en sel)

Poivre

Je ne donne pas de quantité des ingrédients, à faire selon le nombre de portions désiré.

-Couper les carottes et le navet en tronçons et faire bouillir dans l'eau environ 30 minutes.

-Faire revenir le bœuf haché avec les oignons dans un peu d'huile, ajouté le concentré de bœuf. Réserver. 

-Couper les légumes de votre choix en petits dés, faire sauté dans un peu d'huile. Réserver.

-Mettre les carottes et le navet en purée, saler et poivrer.

-Dans un plat allant au four, mettre en couche successive, le bœuf haché, les légumes sautés, la purée de carottes/navet.

-Ajouter du fromage mozzarella sur le dessus, et faire gratiner au four quelques minutes. 

Poulet barbecue au four

 

 

4 portions

 

2 lb (1 kg) morceaux de poulet, la peau et le gras enlevés

1 c. à tab. (15 ml) huile végétale

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée finement

3/4 t. (180 ml) sauce chili

2 c. à tab. (30 ml) miel liquide

2 c. à tab. (30 ml) sauce soja

1 c. à tab. (15 ml)  moutarde jaune

1/2 c. à thé raifort en crème

1/4 c. à thé flocons de piment fort

 

-Mettre les morceaux de poulet, les os sur le dessus, dans un plat rectangulaire allant au four d'une capacité de 3 L légèrement huilé.

-Cuire à découvert au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 25 minutes.

-Entre-temps dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen.  Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes.

-Ajouter la sauce chili, le miel, la sauce soja, la moutarde, le raifort et les flocons de piment fort et réchauffer.

-Retourner les morceaux de poulet et les badigeonner de la moitié de la sauce barbecue.

-Poursuivre la cuisson au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.

-Réchauffer le reste de la sauce barbecue jusqu'à ce qu'elle soit bouillonnante.

-Servir avec le poulet

 

Source:  Coup de Pouce (novembre 2011)

Par Portion:  Cal.: 320, prot.:32g. m.g.:11g, fibres:3g, gluc.:20g 

P.S. Délicieux... par contre je n'ai pas ajouté les ingrédients qui ont été rayés



 

Gratin de pâté chinois aux lentilles

Suivre le mode d'emploi pour un pâté chinois... remplacer le boeuf haché par des lentilles ... couper des pommes de terre en tranches minces que vous ferez mijoter 10 minutes dans de l'eau en ajoutant un peu de lait... égoutter... étendre en rangée sur le maïs en crème... ajouter du fromage mozzarella sur le dessus... mettre au four à 350°F pour 15 minutes... faire griller le dessus quelques secondes... déguster...

Tarte citron septième ciel

Ingrédients pour 8 portions

12 biscuits graham
4 c. à thé (20ml) margarine hypocalorique
1 sachet (4 portions de 125 ml/1/2 t) de préparation pour gelée au citron sans sucre
1/2 t. (125 ml) eau bouillante
1 sachet (4 portions de 125 ml/1/2 t) préparation pour pouding à la vanille hypocalorique
2 t. (500 ml) yogourt au citron sans matières grasses
1 t. (250 ml) lait écrémé
1 t. (250 ml) yogourt nature sans matières grasses

-Chauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser une assiette à tarte de 9 po. avec de l'enduit anticollant.
-Écraser les biscuits en fines miettes, ajouter la margarine. Presser la préparation au fond et sur les côtés de l'assiette à tarte. Cuire au four de 6 à 8 minutes. Laisser refroidir complètement.
-Dans un petit bol, mélanger la préparation pour gelée et l'eau. Remuer environ 2 minutes. Laisser refroidir légèrement.
-Dans un grand bol, battre ensemble la préparation pour pouding, 1 t (250 ml) de yogourt au citron, le lait et le yogourt nature. Ajouter la préparation pour gelée dissoute et bien mélanger.
-Verser la préparation dans la croûte refroidie. Couvrir et mettre dans le réfrigérateur pour au moins 8 heures. Couper en 8 pointes. Napper chaque portion avec 2 c. à soupe (30 ml) du yogourt au citron restant.

Source: "Les 250 meilleures recettes de Weight Watchers"

Valeurs nutritives:
122 calories par portion

Pain aux graines de pavot et au citron

Ingrédients:
3/4 t. sucre (moi 1/2 T.)
1/3 t. margarine
1 oeuf
2 c. à thé zeste de citron
3 c. à so. jus de citron
1/3 t. lait à 2% (moi écrémé)
1 1/4 t. farine tout usage
1 c. à so. graines de pavot
1 c. à thé poudre à lever
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/3 t. yogourt 2% ou crème sûre légère

Glaçage:
1/4 t. de sucre à glacer
1 à 2 c. so. de jus de citron

-Préchauffer le four à 350°F.
-Dans un grand bol ou au robot culinaire, battre le sucre, la margarine, l'oeuf, le zeste et le jus de citron.  Ajouter le lait.  Bien mélanger.
-Dans un autre bol, mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à lever et le bicarbonate de soude.  Incorporer les ingrédients secs au premier mélange en alternant avec le yogourt ou la crème sûre.  Éviter de trop mélanger.  Verser la pâte dans un moule 9 po. x 5 po. vaporisé d'enduit végétal.
-Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte sec.
P.S.  Si vous faites cette recette en version muffins, verser la pâte dans 12 moules et cuire de 15 à 20 minutes à 375°F.
Source:  Recette tirée de "Nos meilleures recettes pour mieux vivre avec le diabète - De l'entrée au dessert"".

Salade de pois chiches

Ingrédients:
2 portions

1 tasse de pois chiches en conserve égouttés
1 g. ail
1 petite échalote française émincée
1/4 poivron rouge en dés
4-5 olives noires tranchées
45 gr. fromage feta léger en dés
1/2 avocat en dés
1 c. à thé d'huile d'olive
3 c. à thé jus de citron
Sel et poivre, oregan
Mélanger le tout.  Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.

Biscuits à la mélasse

 

 

Ingrédients pour 3 douzaines

1/2 tasse de margarine ramollie
1/2 tasse de sucre
3/4 tasse de mélasse
1 oeuf
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1 c. à thé de cannelle en poudre
1/4 c. thé de sel
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 tasse d'eau

Travailler la margarine avec le sucre en mousse légère, ajouter la mélasse et l'oeuf en battant bien.
Mêler les 4 ingrédients suivants.
Dissoudre le bicarbonate dans l'eau et l'ajouter aux ingrédients secs, en alternant avec le mélange de margarine, bien incorporer le tout.
Dresser par cuillerées à table sur des plaques graissées et farinées ou garnies de papier parchemin.
Cuire au four à 400 degrés F. 10 minutes ou jusqu'à point, laisser refroidir sur des grilles.

Pain aux raisins et à la mélasse à l'ancienne

ICI pour la recette...

Pour ma part, je n'ai pas ajouté la canelle, la noix de muscade, les clous de girofle... et j'ai pris 1 tasse de farine blanche et 2 tasses de farine de blé entier... le temps de cuisson a été de 30 minutes... et au sortir du four j'ai badigeonné le dessus de mon pain avec de la margarine...
Délicieux.... la prochaine fois peut-être que je mettrai un peu moins de mélasse...

Pâté chinois aux lentilles

Lentilles en conserve (Quantité à votre discrétion)
Maîs en crème (Quantité selon vos goûts)
1/2 oignon en dés
1/4 tasse de poivrons rouges ou verts en cubes
3 pommes de terre
2 carottes
sel et poivre
Fromage mozzarella râpé

-Cuire les pommes de terre avec les carottes dans l'eau.
-Réduire en purée.
-Faire revenir les oignons avec les poivrons, ajouter les lentilles.
-Déposer dans un plat allant au four, recrouvrir de maîs en crème.
-Ajouter la purée de pommes de terre et carottes.
-Ajouter un peu de fromage sur le dessus.
-Cuire au four à 375°F environ 15 à 20 minutes ou réchauffer simplement quelques minutes au micro-ondes.

Chou au Tofu et aux Fèves Edamame

Ingrédients pour 2 portions

95 gr Tofu aux fines herbes
35 gr Fèves Edamame
1/4 t. oignons en cubes
1/4 t. carotte en dés
2 tasses chou de Savoie blanchi 3 minutes coupé en morceaux
1/2 c. à thé bouillon de poulet en poudre
1/2 c. à thé bovril au boeuf
Sel - Poivre - Gingenbre râpé
2 tasses Jus de tomates

-Préchauffer le four à 350°F
-Couper le tofu en cubes, ajouter les autres ingrédients.
-Couvrir et cuire au four 1 hre

Parsemer de fromage parmesan pour servir...

Selon mes ingrédients: 1 portion = 193 calories (sans le fromage parmesan)

Filet de porc farci aux oranges et aux pruneaux



Source:  ICI

 

 Quelques petits changements pour moi...

 

J'ai choisi d'envelopper le tout de bacon...

Au lieu du cidre, j'ai pris du jus de pommes...

Et comme légumes: pommes de terre + mini-carottes + navet

La cuisson des légumes a pris un peu plus de temps, soit 1 heure et 45 minutes... (j'ai enlevé le filet de porc après 1 heure et 10 minutes)

Recette délicieuse...

 

 

 

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Salade d'orge mondé

 

Ingrédients:
1/2 tasse d'orge mondé
1/2 échalotte française
1/4 poivron rouge en dés
1/2 pomme rouge coupée en dés
2 olives noires tranchées
3 tomates cerises coupées en dés
Vinaigrette:
1 c. à so d'huile d'olive
1 c. à thé jus de lime
1 c. à thé zeste de lime
1 c. à thé moutarde de Dijon
Sel , poivre et origan
-Cuire l'orge mondé dans l'eau bouillante avec un-demi oignon et une feuille de laurier environ 15 à 20 minutes.
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
-Mélanger la vinaigrette et ajouter à la salade.
-Réfrigérer 15 minute

Boeuf Bourguignon

 

 

Ingrédients

1 lb de boeuf en cubes
1 morceau de lard entrelardé
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 oignon moyen coupé en 6
3/4 tasse de vin rouge
3/4 tasse d'eau
Poivre

Mélanger tous les ingrédients et cuire lentement au four à 260°F pendant environ 3 heures

Hachis de légumes, tofu et édamames

 

Ingrédients pour 2 portions

125 ml rutabaga en dés
1 petit poivron rouge en dés
1 grosse carotte en dés
10 haricots verts en morceaux
125 ml oignons en dés
5 ml huile canola
45 ml vin rouge
5 ml sauce Soya réduit en sodium
10 ml sauce chili
250 ml tomates en conserve (coupées en morceaux)
90 ml bouillon de poulet sans gras
5 ml thym
5 ml persil
1 fle de laurier
5 ml huile canola
30 gr tofu ferme
30 gr fèves édamames (déjà cuites)

-Faire dorer les légumes dans l'huile environ 5 minutes à feu moyen.
-Ajouter le vin, cuire quelques minutes.
-Ajouter la sauce soya, sauce chili, les tomates, le bouillon et les épices, sel et poivre.
-Mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
-Entretemps, dorer le tofu dans le restant d'huile.
-Ajouter le tofu et les fèves édamames au hachis.

Valeur nutritive:  Environ 192 calories par portion. (Selon mes ingrédients)

Biscuits aux carottes

 

 

Ingrédients: Pour 20 biscuits

2 carottes râpées finement
80 ml (1/3 t.) margarine non hydrogénée
125 ml (1/2 t.) cassonade
1 oeuf
2 ml vanille
310 ml (1 1/4 t.) moitié farine blanche et moitié farine de blé entier
5 ml bicarbonate de sodium
2 ml sel
10 ml graines de lin broyées

-Préchauffer le four à 350°F (180°C)
-Dans un bol, mélanger le beurre, la cassonade, l'oeuf, les carottes et la vanille.
-Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les graines de lin.
-Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
-Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien humectés.
-Déposer la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée, environ une cuillère à soupe comble par biscuit.
-Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Valeur nutritive par biscuit:  Environ 76 calories

Crêpes au son d'avoine

 



Ingrédients pour 2 crêpes (PP4)

3 c. à soupe de son d'avoine
1 oeuf
30 gr. yogourt nature
Splenda

Après avoir vaporisé un poêlon de "pam", cuire les crêpes à feu moyen.

Source:  Forum WW.  Vous pouvez alléger les PP en mettant que le blanc d'oeuf.

Poulet chasseur

 

Ingrédients pour 4 portions
600 gr poitrines de poulet désossées sans peau
4 c. à thé d'huile d'olive
1/2 tasse vin blanc
2 oignons
1 branche de céleri
1 carotte
3 g. ail haché
2 tasses sauce tomate
1 feuille de laurier
1 branche romarin
sel et poivre

-Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre, puis les faire sauter dans un poêlon avec la moitié de l'huile environ 2 minutes de chaque côté
-Déposer les poitrines dans un plat allant au four. Réserver.
-Déglacer le poêlon au vin blanc, puis verser sur le poulet.
-Couper les légumes et les faire sauter à feu vif dans le poêlon avec le reste de l'huile pendant environ 5 minutes en remuant légèrement
-Ajouter la sauce tomate et les herbes, puis verser sur le poulet.
-Faire cuire au four à 350°F pendant 40 minutes

Bonne Année 2013