mercredi 24 octobre 2012

Brochettes de poulet au yogourt

Ingrédients:

1 1/2 tasse (375 ml) yogourt nature faible en matières grasses
1/2 tasse (125 ml) lait écrémé
1/4 tasse (60 ml) jus de citron
1/4 tasse (60 ml) oignons verts hachés finement
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 pincée chacun de poivre, de basilic séché, de ciboulette séchée
4 poitrines poulet désossées, coupées en lanières (4 oz/125 g chacune)
Brochette en bois trempées dans l'eau

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.
Réserver 1 1/2 tasse (375 ml) de la préparation dans un petit bol de service. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Mettre les lanières de poulet dans le reste du mélange de yogourt et mélanger pour bien les enrober.  Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes et les déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire au four de 18 à 20 minutes en les retournant deux ou trois fois.
Servir les brochettes avec la préparation de yogourt réservée.

4 à 6 portions (2 brochettes par portion) 183 calories/portion
Source:  S.O.S. Beauté, Chantal Lacroix

dimanche 21 octobre 2012

Aumônières de chèvre, de figues et de noix

 
 
Ingrédients:
300 g (10 oz) de fromage de chèvre non affiné à pâte molle
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, rôties et hachées grossièrement
4 figues séchées, hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de persil haché
60 ml (4 c. à soupe) de miel
Sel et poivre

8 feuilles de pâte phyllo
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.  Réserver.
-Badigeonner une feuille de pâte phyllo de beurre fondu. Recouvrir avec une autre feuille de pâte phyllo et badigeonner à nouveau de beurre fondu.
-Couper la feuille en 3 sur la longueur et en 4 sur la largeur afin d'obtenir 12 petits carrés.
-Déposer 5 ml (1 c. à thé) de garniture au centre de chacun des carrés.  Refermer en repliant les coins vers le centre afin de former de petites bourses.
-Préchauffer le four à 190°C (375°F).
-Déposer les aumônières sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
-Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

mercredi 3 octobre 2012

Tofu Général Tao

 
Ingrédients:

1 bloc de tofu ferme
1 oeuf battu
1/2 t. farine
1 c. à table d'huile
1 c. à table huile de sésame
3 échalottes émincées
3 gousse d'ail émincées
2 c. à table gingembre râpé
5 c. à table d'eau
4 c. à table sucre
2 c. à table vinaigre
2 c. à table sauce soya
2 c. à table sauce aux huîtres
2 c. à table ketchup
1/4 c. à thé piment rouge broyé
Graines de sésame

Couper le tofu en cubes, enrober dans l'oeuf et ensuite dans la farine.
Chauffer l'huile, dorer le tofu.  Réserver.
Chauffer l'huile de sésame, faire revenir les échalottes, l'ail et le gingembre.  Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre.  Mijoter quelques minutes.
Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment rouge.  Laisser épaissir quelques minutes, ajouter les cubes de tofu.  Servir en ajoutant les graines de sésame