samedi 22 novembre 2014

Biscuits "Didi" à l'emporte-pièce


Ingrédients:

3/4 t. de margarine
3/4 t. de sucre
1 oeuf
2 1/2 tasse de farine
1 c. à thé poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à thé vanille

-Préchauffer le four à 375° F.
-Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
-Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel dans un bol, laisser de côté.
-Dans un autre bol, mélanger la margarine avec le sucre avec le batteur électrique, ajouter l'oeuf et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit homogène, ajouter la vanille.
-Incorporer les ingrédients secs lentement.
-Finir de mélanger avec les mains.
-Façonner deux boules avec la pâte et les couvrir de pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur environ 1 1/2 à 2 heures.
-Abaisser la pâte sur une surface enfarinée et découper les biscuits à l'emporte pièce.
-Cuire au four environ 8 minutes.
-Laisser refroidir et décorer à votre goût...

dimanche 24 août 2014

Potage de chou-fleur


Ingrédients:

1 gros chou-fleur
1 gros oignon
6 c. à thé de poudre de bouillon de poulet
6 tasses d'eau
Persil frais
Sel et poivre

1-  Mettre tous les ingrédients dans un marmite, porter à ébullition.
2-  Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.
3-  Passer le tout au mélangeur.
4-  Vérifier l'assaisonnement.

vendredi 1 août 2014

Croquettes de tofu


Ingrédients:

Tofu Unisoya aux fines herbes
Yogourt grec nature dilué avec un peu de lait
Farine blanche
Chapelure Panko
Sauce piquante Bull's Eye (ou autre)

Chauffer le four à 425°F.
Défaire le tofu en mini-croquettes (Pas trop gros les morceaux).
Tremper chaque morceau dans le yogourt, ensuite dans la farine, encore dans le yogourt, ensuite dans la chapelure.
Étaler sur une plaque à biscuits légèrement huilée.
Mettre au four pour 15-20 minutes.
Ajouter un peu de sauce piquante sur les croquettes (pas trop car deviennent trop humides) et mettre à "broil" quelques minutes.

Source:  ICI Cuisine la Bine




dimanche 20 juillet 2014

Pizza à la méditerranéenne


Tortilla de blé entier 6 1/2"
Pesto au basilic
1/2 tasse de fromage cottage 2% (égoutté)
Épinards décongelés (égouttés)
Poivrons, tomates, courgettes
Olives noires et vertes tranchées
Fromage Feta émietté 15 gr.
Fromage Parmesan râpé  2 c. à thé
Basilic frais et romarin

Badigeonner de pesto la tortilla de blé entier, ajouter 1/2 tasse de fromage ricotta 2% que vous aurez préalablement égoutté et mélanger avec les épinards, garnir de poivrons, tomates, courgettes, olives noires, olives vertes,  de fromage feta ainsi que du fromage parmesan...

Cuire au four à 350°F pendant environ 10 minutes

mardi 24 juin 2014

Petits Pains mollets...




Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée
1/3 de tasse (75 ml) de sucre granulé
1 tasse (250 ml)  de farine de blé entier
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 3/4 tasse (425 ml) d'eau tiède
2 œufs (gros), légèrement battus
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
3 tasses (750 ml) de farine supplémentaire

Préparation
-Mélanger dans un grand bol les 5 premiers ingrédients.
-Faire un puits au centre du mélange de farines.  Ajouter l'eau tiède, les œufs et l'huile de canola.  Bien mélanger.
-Ajouter la farine additionnelle, petit à petit jusqu'à 3 tasses, en quantité suffisante, pour former une pâte molle.  Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
-Mettre dans un plat recouvert d'un peu d'huile de canola.
-Couvrir la pâte d'un linge de cuisine et laisser reposer environ 1 heure dans le four sans chaleur avec la lumière du four allumée et placer un plat d'eau chaude à côté pour former de l'humidité.
-Dégonfler et pétrir pendant quelques minutes et remettre dans la four pour 45 minutes.
-Diviser la pâte en 24 parties égales et former en petits pains.
-Placer les petits pains sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. 
-Couvrir les pains avec une fine couche d'huile de canola.  Couvrir du linge de cuisine et laisser lever au chaud dans le four jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume.
-Cuire à 350°F (190° C) pendant environ 13 à 15 minutes.

Source: Canola

mercredi 11 juin 2014

Salade de taboulé


Ingrédients

3/4 tasse de couscous cuit
1 1/2 tasse de persil frais haché
2 tomates hachées
1 échalotte française émincée
2 c. soupe de menthe fraîche hachée
1/8 tasse jus de citron
1/8 tasse d'huile d'olives
Sel et poivre

-Mélanger tous les ingrédients ensemble.
-Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.


mardi 10 juin 2014

Sauce au pistou...


Ingrédients

3 gousses d'ail
1 pincée de gros sel
2 tasses de basilic frais
7 c. à soupe huile d'olive

-Écraser l'ail et le gros sel au pilon dans un mortier. 
-Ajouter le basilic, bien piler le tout.
-Ajouter l'huile lentement en remuant pour obtenir une sauce onctueuse 

dimanche 8 juin 2014

Riz au poulet


Ingrédients 1 portion

1/2 tasse (113 ml)  riz à grains longs cuit et refroidi
2 onces (57 g) poulet en morceaux (cuit)
4 onces (113 g) de pois égouttés
1/4 tasse (57 ml) céleri haché fin
1/4 tasse (57 ml) piment vert (moi rouge et orange)
1 c. à table oignon haché (moi échalotte française)
2 c. à table de mayonnaise légère
sel et poivre
1 c. à table jus de citron
Persil frais haché

-Combiné le riz, le poulet, les pois, le céleri, le piment et l'oignon.  Mettre de côté.
-Mélanger dans un bol le reste des ingrédients.
-Verser cette vinaigrette sur la recette de riz.
-Réfrigérer et servir.

Source:  Concep Nautilus
305 calories par portion



Petit-four au jambon et fromage


Ingrédients:

Tortilla
1/2 tasse jambon coupé en petits cubes
1/2 tasse poivron rouge, jaune et orange en dés
3/4 tasse fromage râpé cheddar, mozzarella, de chèvre ou celui que vous préférez
1/4 à 1/2 tasse vinaigrette ranch, de campagne ou césar

Découper en carré les tortillas et déposer dans des moules à muffins préalablement beurrés de façon à ce qu'ils dépassent légèrement le rebord des moules.
Mélanger les autres ingrédients et en remplir les moules.
Ajouter du parmesan frais râpé au goût.
Cuire au four à 350° F environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.

P.S.  Vous pouvez ajouter au mélange du bacon préalablement cuit coupé en morceaux.


mardi 20 mai 2014

Carrés aux dattes


Ingrédients (20 carrés)

2 1/2 tasse (375 g) dattes dénoyautées
1 1/2 tasse (375 ml) eau
1 c. à table (15 ml) jus de citron
1 c. à thé (5 ml) vanille
1 1/4 tasse (300 ml) farine de blé entier
1 1/4 tasse (300 ml) gros flocons d'avoine
2/3 tasse (150 ml) cassonade
1/2 c. à thé (2 ml) poudre à pâte
1/2 tasse (125 ml) margarine
2 c. à table (30 ml) eau

-Couper les dattes. Cuire à petit feu, à découvert, dans une casserole avec l'eau en brassant continuellement jusqu'à épaississement de 3 à 5 minutes.  Incorporer le jus de citron et la vanille.  Laisser refroidir.
-Préchauffer le four à 350°F (180° C)
-Vaporiser un moule carré de 9 pouces d'un vaporisateur antiadhésif pour cuisson.
-Mélanger dans un bol, la farine et l'avoine, la cassonade et la poudre à pâte.  
-Avec les doigts, incorporer la margarine et l'eau jusqu'à ce que la pâte soit friable.
-Utiliser la moitié de la pâte pour couvrir le fond du moule, de manière égale.  Déposer délicatement le mélange aux dattes refroidi sur la pâte.  Émietter le reste de la pâte sur le mélange aux dattes, en appuyant doucement.
-Cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré, soit de 30 à 35 minutes.
-Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Information nutritionnelle par portion:  168 calories, 2,3 g de protéines, 5,2 g de matières grasses, 30,4 g. de glucides, 3, 1 g de fibres 

Source:  Cuisine saine pour le coeur (Dépliant de Becel)

mercredi 7 mai 2014

Salade de chou


Ingrédients

1 gros chou émincé finement
1/2 tasse de carottes émincées
1/4 tasse poivron vert coupé en lanière
1/2 tasse d'oignons hachés
1/3 tasse de sucre blanc
1/4 tasse vinaigre
1/2 tasse huile végétale (Canola)
1/2 tasse de sauce "Coleslaw" (du commerce)
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble.  
Réfrigérer une heure avant de servir, pour mélanger les saveurs.




dimanche 4 mai 2014

Courgettes et tomates grillées avec fromage feta


Je ne donnerai pas de quantités, à vous de choisir vos portions...

Courgettes jaunes tranchées
Courgettes vertes tranchées
Petites tomates en tranche
Fromage Feta (léger pour moi)
Chapelure "Panko"
Sel et poivre
Quelques jets d'enduit anticollant d'huile en vaporisateur

Préchauffer le four à 375°F.
Enduire d'huile en vaporisant le fond d'un plat allant au four.
Superposer les légumes tranchées en alternant les couleurs.
Ajouter le fromage feta égrené.
Saupoudrer sur le dessus, la chapelure "Panko". 
Saler et poivrer.
Cuire au four environ 30 minutes. 




lundi 7 avril 2014

Salade de quinoa avec fèves Edamame


Ingrédients:

3/4 tasse de quinoa
1 1/2 tasse de bouillon de poulet sans gras

1 mini-poivron jaune en dés
1 mini-poivron rouge en dés
6 mini-tomates en dés
1 échalote française
60 gr fromage feta en cubes
4 olives noires
1 tasse de fèves Edamames écossés et préparées selon l'emballage.
(Que vous trouvez dans les produits congelés de votre supermarché)

Vinaigrette:
3 c. à soupe d'huile d'olives
1 c. à thé de jus de citron ou de lime
1 c. thé menthe
1 c. thé persil

Préparation:
-Rincer et égoutter le quinoa.
-Amener le bouillon de poulet à ébullition, ajouter le quinoa, remuer et réduire le feu à moyen-doux.
-Couvrir et cuire environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à absorption complète du liquide.
-Retirer du feu et laisser reposer.
-Dans un bol, mélanger le quinoa refroidi avec le reste des ingrédients.
-Dans un petit bol, mélanger pour la vinaigrette, l'huile + jus citron + menthe + persil.
-Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et bien mélanger.
-Saler et poivrer

dimanche 2 février 2014

Frittata poireaux, épinards, tomates



Ingrédients pour 1 portion

1 c. so. d'huile canola
1/4 t. poireau haché
1/4 t. épinards hachés
3/8 t. blancs d’œufs
1/4 t. fromage ricotta 5%MG
3 tomates raisins coupées en quatre
1/2 c. so. origan, thym
1 c. so. fromage cheddar râpé

Chauffer le four à 375°F.
Sauter poireau et épinards dans l'huile quelques minutes. Réserver.
Battre les blancs d’œufs, ajouter le fromage ricotta, les tomates, l'origan, le thym.
Incorporer les légumes sautés.
Verser dans un plat allant au four, qui a été vaporisé d'un enduit anti-adhésif.
Saupoudrer du fromage cheddar.
Cuire au four environ 20 minutes.

Source: Moi&Cie (J'ai modifié la recette pour l'adapter à mes ingrédients)

vendredi 31 janvier 2014

Chili au tofu et aux lentilles


Ingrédients pour 1 portion

1/2 oignon haché
3 mini-carottes coupées en dés
1/4 branche céleri coupé en dés
1 mini-poivron jaune coupé en dés
1 c. à thé huile de canola
80 gr tofu aux fines herbes coupé en petits dés
1/4 t. de lentilles cuites
1/2 t. tomates en conserve
1/4 t. eau
1/2 c. à thé poudre de chili
Sel et poivre

Chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir quelques minutes les oignons, les carottes, le céleri et le poivron.  Ajouter le tofu et dorer de trois à quatre minutes. Incorporer les lentilles, les tomates et l'eau. Bien mélanger et mijoter cinq minutes.  Ajouter la poudre de chili, saler et poivrer.

Source:  SOS Cuisine (J'ai fait des changements à la recette )

jeudi 16 janvier 2014

Barres tendres au gruau


Ingrédients pour 20 portions

1/3 tasse sucre
1/2 tasse + 2 c. so.* purée de pommes non sucrée
1/3 tasse huile canola
1 c. so. sirop d'érable
2 tasses gruau à cuisson rapide
1/2 tasse farine de blé entier
1/2 tasse farine tout usage
1 c. so. bicarbonate de soude
1/2 c. so. sel
1.c. so. germe de blé*
1 c. so. graines de lin*
1 c. so. graines de chia*
1/4 tasse raisins secs
1/4 tasse canneberges séchées*
Chocolat 70% cacao (facultatif)*

-Dans un bol, bien mélanger le sucre, la purée de pommes, l'huile et le sirop.
-Dans un autre bol, combiner le gruau, la farine, le bicarbonate, le sel, le germe de blé, les graines de lin et chia.    Ajouter ce mélange graduellement à la préparation de la purée aux pommes.  Ajouter les raisins et les canneberges.
-Répartisser la pâte dans un moule 13" x 9", recouvert d'un enduit aérosol de cuisson antiadhésif.
-Cuire à 350°F de 15 à 20 minutes.  Laisser refroidir avant de couper.

Facultatif *- Fondre au micro-ondes, quelques secondes, le chocolat avec un peu de margarine et répartir sur les barres tendres.

J'ai modifié la recette... en ajoutant des ingrédients* pour les rendre plus nutritifs...

Source:  Livre Taste of Home (Best of Comfort Food Diet) (127 calories par barre sans les ajouts*)



mercredi 8 janvier 2014

Filet de sole à la tomate et aux amandes


Ingrédients 4 portions

4 filets de sole (4 onces chacun)
1 c. à thé beurre
1 tomate tranchée mince
Sel et poivre

1/2 t. miettes de pain
1/4 t. amandes émincées
2 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à thé beurre fondu

-Saler et poivrer vos filets.  Dans une poêle antiadhésive, cuire les filets avec le beurre 2 à 3 minutes chaque côté.
-Transférer votre poisson dans un plat allant au four. Les recouvrir de tomates, et parsemer des autres ingrédients sur le dessus.
-Mettre au four à 350°F 3-4 minutes, ensuite à broil 2-3 minutes jusqu'à ce que la chair du poisson se brise facilement à la fourchette.