mardi 24 juin 2014

Petits Pains mollets...




Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée
1/3 de tasse (75 ml) de sucre granulé
1 tasse (250 ml)  de farine de blé entier
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 3/4 tasse (425 ml) d'eau tiède
2 œufs (gros), légèrement battus
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
3 tasses (750 ml) de farine supplémentaire

Préparation
-Mélanger dans un grand bol les 5 premiers ingrédients.
-Faire un puits au centre du mélange de farines.  Ajouter l'eau tiède, les œufs et l'huile de canola.  Bien mélanger.
-Ajouter la farine additionnelle, petit à petit jusqu'à 3 tasses, en quantité suffisante, pour former une pâte molle.  Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
-Mettre dans un plat recouvert d'un peu d'huile de canola.
-Couvrir la pâte d'un linge de cuisine et laisser reposer environ 1 heure dans le four sans chaleur avec la lumière du four allumée et placer un plat d'eau chaude à côté pour former de l'humidité.
-Dégonfler et pétrir pendant quelques minutes et remettre dans la four pour 45 minutes.
-Diviser la pâte en 24 parties égales et former en petits pains.
-Placer les petits pains sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. 
-Couvrir les pains avec une fine couche d'huile de canola.  Couvrir du linge de cuisine et laisser lever au chaud dans le four jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume.
-Cuire à 350°F (190° C) pendant environ 13 à 15 minutes.

Source: Canola

mercredi 11 juin 2014

Salade de taboulé


Ingrédients

3/4 tasse de couscous cuit
1 1/2 tasse de persil frais haché
2 tomates hachées
1 échalotte française émincée
2 c. soupe de menthe fraîche hachée
1/8 tasse jus de citron
1/8 tasse d'huile d'olives
Sel et poivre

-Mélanger tous les ingrédients ensemble.
-Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.


mardi 10 juin 2014

Sauce au pistou...


Ingrédients

3 gousses d'ail
1 pincée de gros sel
2 tasses de basilic frais
7 c. à soupe huile d'olive

-Écraser l'ail et le gros sel au pilon dans un mortier. 
-Ajouter le basilic, bien piler le tout.
-Ajouter l'huile lentement en remuant pour obtenir une sauce onctueuse 

dimanche 8 juin 2014

Riz au poulet


Ingrédients 1 portion

1/2 tasse (113 ml)  riz à grains longs cuit et refroidi
2 onces (57 g) poulet en morceaux (cuit)
4 onces (113 g) de pois égouttés
1/4 tasse (57 ml) céleri haché fin
1/4 tasse (57 ml) piment vert (moi rouge et orange)
1 c. à table oignon haché (moi échalotte française)
2 c. à table de mayonnaise légère
sel et poivre
1 c. à table jus de citron
Persil frais haché

-Combiné le riz, le poulet, les pois, le céleri, le piment et l'oignon.  Mettre de côté.
-Mélanger dans un bol le reste des ingrédients.
-Verser cette vinaigrette sur la recette de riz.
-Réfrigérer et servir.

Source:  Concep Nautilus
305 calories par portion



Petit-four au jambon et fromage


Ingrédients:

Tortilla
1/2 tasse jambon coupé en petits cubes
1/2 tasse poivron rouge, jaune et orange en dés
3/4 tasse fromage râpé cheddar, mozzarella, de chèvre ou celui que vous préférez
1/4 à 1/2 tasse vinaigrette ranch, de campagne ou césar

Découper en carré les tortillas et déposer dans des moules à muffins préalablement beurrés de façon à ce qu'ils dépassent légèrement le rebord des moules.
Mélanger les autres ingrédients et en remplir les moules.
Ajouter du parmesan frais râpé au goût.
Cuire au four à 350° F environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.

P.S.  Vous pouvez ajouter au mélange du bacon préalablement cuit coupé en morceaux.