Ingrédients pour 4 portions
2 t. (215 gr) de bouquets de chou-fleur
2 c. so. d'huile d'olive
1/4 t. (60 ml) de jus de citron
2 tomates coupées en dés
1 t. (60 gr) de persil italien frais, haché
20 feuilles de menthe fraîche, hachées
1 échalote sèche, émincée
Sel et poivre, au goût
Râper les bouquets de chou-fleur pour obtenir une texture semblable à celle de la semoule.
Dans un saladier, déposer tous les ingrédients. Bien mélanger.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes. Servir comme salade d'accompagnement.
Source:"Fruits et légumes à croquer" par: Josée Thibodeau, diététiste
Valeur nutritive:
100 calories par portion
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