Filet de porc farci aux oranges et aux pruneaux



Source:  ICI

 

 Quelques petits changements pour moi...

 

J'ai choisi d'envelopper le tout de bacon...

Au lieu du cidre, j'ai pris du jus de pommes...

Et comme légumes: pommes de terre + mini-carottes + navet

La cuisson des légumes a pris un peu plus de temps, soit 1 heure et 45 minutes... (j'ai enlevé le filet de porc après 1 heure et 10 minutes)

Recette délicieuse...

 

 

 

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Salade d'orge mondé

 

Ingrédients:
1/2 tasse d'orge mondé
1/2 échalotte française
1/4 poivron rouge en dés
1/2 pomme rouge coupée en dés
2 olives noires tranchées
3 tomates cerises coupées en dés
Vinaigrette:
1 c. à so d'huile d'olive
1 c. à thé jus de lime
1 c. à thé zeste de lime
1 c. à thé moutarde de Dijon
Sel , poivre et origan
-Cuire l'orge mondé dans l'eau bouillante avec un-demi oignon et une feuille de laurier environ 15 à 20 minutes.
-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
-Mélanger la vinaigrette et ajouter à la salade.
-Réfrigérer 15 minute

Boeuf Bourguignon

 

 

Ingrédients

1 lb de boeuf en cubes
1 morceau de lard entrelardé
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 oignon moyen coupé en 6
3/4 tasse de vin rouge
3/4 tasse d'eau
Poivre

Mélanger tous les ingrédients et cuire lentement au four à 260°F pendant environ 3 heures

Hachis de légumes, tofu et édamames

 

Ingrédients pour 2 portions

125 ml rutabaga en dés
1 petit poivron rouge en dés
1 grosse carotte en dés
10 haricots verts en morceaux
125 ml oignons en dés
5 ml huile canola
45 ml vin rouge
5 ml sauce Soya réduit en sodium
10 ml sauce chili
250 ml tomates en conserve (coupées en morceaux)
90 ml bouillon de poulet sans gras
5 ml thym
5 ml persil
1 fle de laurier
5 ml huile canola
30 gr tofu ferme
30 gr fèves édamames (déjà cuites)

-Faire dorer les légumes dans l'huile environ 5 minutes à feu moyen.
-Ajouter le vin, cuire quelques minutes.
-Ajouter la sauce soya, sauce chili, les tomates, le bouillon et les épices, sel et poivre.
-Mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
-Entretemps, dorer le tofu dans le restant d'huile.
-Ajouter le tofu et les fèves édamames au hachis.

Valeur nutritive:  Environ 192 calories par portion. (Selon mes ingrédients)

Biscuits aux carottes

 

 

Ingrédients: Pour 20 biscuits

2 carottes râpées finement
80 ml (1/3 t.) margarine non hydrogénée
125 ml (1/2 t.) cassonade
1 oeuf
2 ml vanille
310 ml (1 1/4 t.) moitié farine blanche et moitié farine de blé entier
5 ml bicarbonate de sodium
2 ml sel
10 ml graines de lin broyées

-Préchauffer le four à 350°F (180°C)
-Dans un bol, mélanger le beurre, la cassonade, l'oeuf, les carottes et la vanille.
-Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les graines de lin.
-Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
-Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien humectés.
-Déposer la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée, environ une cuillère à soupe comble par biscuit.
-Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Valeur nutritive par biscuit:  Environ 76 calories

Crêpes au son d'avoine

 



Ingrédients pour 2 crêpes (PP4)

3 c. à soupe de son d'avoine
1 oeuf
30 gr. yogourt nature
Splenda

Après avoir vaporisé un poêlon de "pam", cuire les crêpes à feu moyen.

Source:  Forum WW.  Vous pouvez alléger les PP en mettant que le blanc d'oeuf.

Poulet chasseur

 

Ingrédients pour 4 portions
600 gr poitrines de poulet désossées sans peau
4 c. à thé d'huile d'olive
1/2 tasse vin blanc
2 oignons
1 branche de céleri
1 carotte
3 g. ail haché
2 tasses sauce tomate
1 feuille de laurier
1 branche romarin
sel et poivre

-Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre, puis les faire sauter dans un poêlon avec la moitié de l'huile environ 2 minutes de chaque côté
-Déposer les poitrines dans un plat allant au four. Réserver.
-Déglacer le poêlon au vin blanc, puis verser sur le poulet.
-Couper les légumes et les faire sauter à feu vif dans le poêlon avec le reste de l'huile pendant environ 5 minutes en remuant légèrement
-Ajouter la sauce tomate et les herbes, puis verser sur le poulet.
-Faire cuire au four à 350°F pendant 40 minutes

Bonne Année 2013

Pâté Mexicain

 

 

Ingrédients pour 2 grands pâtés

450 gr. de porc ou veau haché
450 gr. de boeuf haché maigre
2 oignons tranchés minces
1/2 t. sauce chili
1/2 t. relish
1/2 t. piment vert en cubes
1/2 t. ketchup

Tranches de fromage Mozarella
Pâte à tarte

-Cuire les viandes avec les oignons.  Ajouter les autres ingrédients (sauf le fromage). Mijoter quelques minutes.
-Tapisser une assiette à tarte avec la pâte. Ajouter le mélange et recouvrir de tranches de fromage.
-Recouvrir d'une autre pâte.
-Badigeonner le dessus d'une jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
-Cuire au four à 450°F environ 20 minutes

Joyeux Noël !

 

C'est le temps de recevoir... de rêver... de chanter...

C'est le temps d'échanger et de partager...

Petits "cakes" jambon La vache qui rit

Ingrédients pour 8 petits cakes de la grosseur d'un muffin

1 tasse (150 g) de farine
2 1/2 c. à thé de levure chimique
3 oeufs
1/2 tasse + 1 c. à thé de lait tiède
1/3 t. d'huile de tournesol (moi: huile canola)
1 tasse de mozzarella râpée
5.25 oz (150 g) de jambon en petits cubes (moi:  fèves Edamame)
8 portions de fromage "La Vache qui rit" (moi:  4 portions coupées en deux et le léger)

-Préchauffer le four à 350°F (180°C)
-Garnir un moule à muffins de huits papiers et réserver. (moi: J'ai vaporisé avec du "Pam")
-Combiner la farine et la levure chimique.  Ajouter les oeufs et mélanger au fouet.  Délayer la   préparation avec le lait tiède et l'huile. Ajouter la mozzarella râpée et les cubes de jambon (moi: fèves Edamame) et bien mélanger.
-Disposer la moitié de la préparation dans les papiers.  Déposer dessus une portion (moi:  la demi-portion) de La vache qui rit, puis recouvrir de pâte.
-Enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce que les petits cakes soient juste dorés.
-Déguster tièdes ou froids, accompagnés de salade.

Source:  Les gourmandises d'Isa, publié aux Éditions Modus Vivendi

Taboulé de Quinoa-Chia

 

Ingrédients: 

2 t. de quinoa cuit et refroidi
1 t. de persil haché
1/2 t. d'échalottes françaises
1 gousse d'ail
1 c. à table de basilic frais
1 t. tomates coupées en dés
1/4 t. jus de citron
1/2 t. d'huile d'olives
1/4 t. de graines de chia Prana
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent.  Servir froid.

Source:  Prana
J'ai fait la moitié de la recette et j'ai rajouté 1/2 avocat en cubes

Pain aux bananes

 

 

Ingrédients pour 14 portions

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de noix hachées
1/4 tasse de sucre (Pour moi Splenda)
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel

1 tasse de purée de bananes écrasées à la fourchette
1/3 tasse de sirop de maïs
1/3 tasse huile de canola (Pour moi: moitié compote de pommes et moitié d'huile)
2 oeufs battus

-Chauffer le four à 350°F
-Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients
-Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients
-Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange liquide
-Brasser tout juste pour que le tout soit homogène
-Verser dans un moule à pain graissé
-Cuire de 45 à 60 minutes

Selon mes ingrédients:  145 calories par portion de 47 gr. par tranche

Quiche sans croûte avec fèves "edamame"

Ingrédients pour une portion

1 oeuf (gros)
1/4 t. lait écrémé
1/4 c. à thé moutarde de Dijon
1/4 t. poivrons rouges et poivrons jaunes tranchés minces
Une tomate séchée au soleil dans l'huile coupée en morceaux
15 gr. fromage cheddar 18% MG
35 gr. féves edamame
Sel et poivre

-Préchauffer le four à 375°F
-Battre l'oeuf avec un fouet, ajouter le lait et la moutarde de Dijon. Bien mélanger.
-Ajouter les autres ingrédients.
-Verser dans un petit plat allant au four vaporisé d'un enduit antiadhésif.
-Cuire environ de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre de la quiche soit cuit.

  Environ: 205 calories.

Brochettes de poulet au yogourt

Ingrédients:

1 1/2 tasse (375 ml) yogourt nature faible en matières grasses
1/2 tasse (125 ml) lait écrémé
1/4 tasse (60 ml) jus de citron
1/4 tasse (60 ml) oignons verts hachés finement
2 c. à thé (10 ml) moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 pincée chacun de poivre, de basilic séché, de ciboulette séchée
4 poitrines poulet désossées, coupées en lanières (4 oz/125 g chacune)
Brochette en bois trempées dans l'eau

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.
Réserver 1 1/2 tasse (375 ml) de la préparation dans un petit bol de service. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Mettre les lanières de poulet dans le reste du mélange de yogourt et mélanger pour bien les enrober.  Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes et les déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire au four de 18 à 20 minutes en les retournant deux ou trois fois.
Servir les brochettes avec la préparation de yogourt réservée.

4 à 6 portions (2 brochettes par portion) 183 calories/portion
Source:  S.O.S. Beauté, Chantal Lacroix

Aumônières de chèvre, de figues et de noix

 

 

Ingrédients:
300 g (10 oz) de fromage de chèvre non affiné à pâte molle
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, rôties et hachées grossièrement
4 figues séchées, hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de persil haché
60 ml (4 c. à soupe) de miel
Sel et poivre

8 feuilles de pâte phyllo
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu

-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.  Réserver.
-Badigeonner une feuille de pâte phyllo de beurre fondu. Recouvrir avec une autre feuille de pâte phyllo et badigeonner à nouveau de beurre fondu.
-Couper la feuille en 3 sur la longueur et en 4 sur la largeur afin d'obtenir 12 petits carrés.
-Déposer 5 ml (1 c. à thé) de garniture au centre de chacun des carrés.  Refermer en repliant les coins vers le centre afin de former de petites bourses.
-Préchauffer le four à 190°C (375°F).
-Déposer les aumônières sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
-Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

Tofu Général Tao

 

Ingrédients:

1 bloc de tofu ferme
1 oeuf battu
1/2 t. farine
1 c. à table d'huile
1 c. à table huile de sésame
3 échalottes émincées
3 gousse d'ail émincées
2 c. à table gingembre râpé
5 c. à table d'eau
4 c. à table sucre
2 c. à table vinaigre
2 c. à table sauce soya
2 c. à table sauce aux huîtres
2 c. à table ketchup
1/4 c. à thé piment rouge broyé
Graines de sésame

Couper le tofu en cubes, enrober dans l'oeuf et ensuite dans la farine.
Chauffer l'huile, dorer le tofu.  Réserver.
Chauffer l'huile de sésame, faire revenir les échalottes, l'ail et le gingembre.  Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre.  Mijoter quelques minutes.
Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment rouge.  Laisser épaissir quelques minutes, ajouter les cubes de tofu.  Servir en ajoutant les graines de sésame

Salsa aux agrumes

 

Ingrédients pour 5 portions
4 tomates
2 grosses oranges, pelées et coupées en dés
1 gros oignon haché ou 2 échalottes françaises
1 poivron rouge ou orange en dés
2 c. so. (30 ml) jus de lime
1/4 t. (60 ml) jus d'orange frais
1 sachet Splenda
sel et poivre
Placer tous les ingrédients dans un grand  bol et bien mélanger

Cigares au chou (lentilles)

 



Ingrédients pour 4 portions

4 feuilles de chou de Savoie
1 tasse de lentilles en conserves (rincées)
1/2 tasse de riz brun (non cuit)
1/2 oignon haché
1 petite carotte en dés
Sel et poivre
1 bte de jus de tomate (540 ml)

-Faire blanchir les feuilles de chou.
-Mélanger ensemble les lentilles, le riz, l'oignon, la carotte, sel et poivre.
-Garnir les feuilles de chou du mélange, rouler et fixer avec des cure-dents.
-Déposer dans un plat allant au four, verser le jus de tomate sur les cigares.
-Couvrir et mettre au four à 350° F pendant une heure.

Salade Couscous aux agrumes

 

Ingrédients:

3/4 tasse de couscous cuit

1/4 tasse canneberges séchées

1 échalotte française coupée finement

1/2 orange coupée en dés

1/2 poivron coupé en cubes

1/2 tasse de tomates coupées en cubes

1/2 tasse de fromage feta léger en cubes

Persil, sel et poivre

2 c. à soupe d'huile de canola

2 c. à soupe jus orange

Combiner tous les ingrédients ensemble