Muffins aux betteraves

Portions: 18 minis muffins

Ingrédients

1/2 tasse de farine de blé entier

1/2 tasse de farine blanche

2 cu. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de splenda

2 oeufs

1/4 tasse de lait 1%

2 cu. à soupe de compote de pommes non sucré

1 tasse de betteraves crues râpées finement

-Préchauffer le four à 350 F (180 C)

-Bien mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol. Réserver.

-Dans un autre bol, bien battre les oeufs, ajouter le lait et la compote de pommes.

-Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides, mélanger seulement pour humecter la pâte et ajouter les betteraves en brassant légèrement.

-Répartir le mélange dans des moules à muffins ne requérant aucun corps gras et cuire au four environ 20 minutes.

-Vérifier à l'aide de cure-dents.

Valeur nutritive par portion (N.B. Sans les noix)

Plus ou moins: 48 calories/8.6 gr. glucides/ 1.6 gr. protéines