Burgers de saumon et quinoa

Ingrédients pour 4 burgers:

1 boîte de saumon rose sauvage du Pacific (213 ml)
1/2 tasse quinoa cuit, refroidi
1/4 tasse poivron rouge en dés
1 oeuf
1/8 tasse graines de chia 
1/4 c. thé paprika fumé
1/4 c. thé poudre de chili
1/4 c. thé cumin
sel et poivre

Pour la sauce:
Mélanger ensemble: relish sucrée + mayonnaise

- Préchauffer le four à 375 F.
- Préparer le quinoa selon le mode d'emploi sur l'emballage.
- Défaire le saumon, ajouter le quinoa cuit et refroidi, les dés de poivron rouge, les épices, mélanger le tout.
- Ajouter les graines de chia et l’œuf.  Bien mélanger et assaisonner.
- Graisser une plaque à pâtisserie, former des hamburgers.
- Mettre au four et cuire 15 minutes.
- Retourner les burgers et cuire 15 minutes de plus.

Servir avec pain hamburger garni de la sauce.

Poulet citron et olives (Mijoteuse)

Ingrédients:

2 poitrines de poulet
2 pommes de terre coupées en quartiers
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon en dés
2 c. ta. d'huile
2 c. thé gingembre frais
2 rondelles de citron
1 c. thé cannelle moulue
1 c. thé curcuma
1 c. thé de pâte de chili "Sambal Oelek"
1 1/2 tasse bouillon de poulet léger en sel
1/2 tasse d'olives vertes égoutées
Sel et poivre

Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile, faire revenir les poitrines de poulet. Mettre dans la mijoteuse.
Chauffer le restant de l'huile, faire revenir oignons, ajouter les épices, cuire quelques minutes.  Ajouter bouillon de poulet, le gingembre, bien mélanger.
Mettre le tout dans la mijoteuse et ajouter pommes de terre, carottes, citrons, olives, sel et poivre.
Cuire à High pendant 3 1/2 à 4 heures.


Source: Poulet au citron et olives vertes

Plaque de tofu à la grecque

Ingrédients:

Tofu aux fines herbes en cubes
Patates grelots coupées en quatre
Patate douce en cubes
Poivron vert, orange ou jaune 
Oignon rouge coupé en quartiers
1/2 tasse de fromage feta émietté
1 c. à so. d'ail haché
2 c. à so. huile canola
Jus 1/2 citron
Sel et poivre

-Sur une tôle recouverte de papier parchemin, mêlé tous les ingrédients ensemble.
-Mettre au four à 450 degrés F pendant 30 minutes

Ajouter 1/2 t. origan frais à la sortie du four

Source: Cuisine futée Parents pressés 
(N.B. J'ai changé la viande par du tofu)

Manicottis farçis au tofu/épinards ou persil

Ingrédients:

10 Manicotti
2 c. table (30 ml) d'huile olive
1 1/2 c. à thé (7 ml) sel
1 c. thé (5 ml) d'origan séché
1 paquet de tofu ferme
1 œuf
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
1 tasse (250 ml) d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés (J'ai remplacé par 1/2 tasse de persil frais)
2 tasse de sauce tomate à votre goût

-Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C).
-Faire cuire les Manicottis dans de l'eau bouillante salée, selon les instructions sur le paquet.
-Dans le bol du robot culinaire, mélanger le tofu, l'huile d'olive, le sel, l'origan, l’œuf, le parmesan et les épinards (dans mon cas, le persil frais). Broyer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ait la consistance de fromage ricotta. Ajouter au besoin un peu d'huile d'olive.
-Farcir les Manicottis avec ce mélange.
-Dans un plat allant au four, verser la moitié de la sauce  tomate, déposer les Manicottis, verser le reste de la sauce.
-Couvrir d'un papier aluminium.
-Cuire au four environ 30 minutes

Source:  Meilleur avec du beurre