Chili au tofu et aux lentilles

Ingrédients pour 1 portion

1/2 oignon haché
3 mini-carottes coupées en dés
1/4 branche céleri coupé en dés
1 mini-poivron jaune coupé en dés
1 c. à thé huile de canola
80 gr tofu aux fines herbes coupé en petits dés
1/4 t. de lentilles cuites
1/2 t. tomates en conserve
1/4 t. eau
1/2 c. à thé poudre de chili
Sel et poivre

Chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir quelques minutes les oignons, les carottes, le céleri et le poivron.  Ajouter le tofu et dorer de trois à quatre minutes. Incorporer les lentilles, les tomates et l'eau. Bien mélanger et mijoter cinq minutes.  Ajouter la poudre de chili, saler et poivrer.

Source:  SOS Cuisine (J'ai fait des changements à la recette )

Barres tendres au gruau

Ingrédients pour 20 portions

1/3 tasse sucre
1/2 tasse + 2 c. so.* purée de pommes non sucrée
1/3 tasse huile canola
1 c. so. sirop d'érable
2 tasses gruau à cuisson rapide
1/2 tasse farine de blé entier
1/2 tasse farine tout usage
1 c. so. bicarbonate de soude
1/2 c. so. sel
1.c. so. germe de blé*
1 c. so. graines de lin*
1 c. so. graines de chia*
1/4 tasse raisins secs
1/4 tasse canneberges séchées*
Chocolat 70% cacao (facultatif)*

-Dans un bol, bien mélanger le sucre, la purée de pommes, l'huile et le sirop.
-Dans un autre bol, combiner le gruau, la farine, le bicarbonate, le sel, le germe de blé, les graines de lin et chia.    Ajouter ce mélange graduellement à la préparation de la purée aux pommes.  Ajouter les raisins et les canneberges.
-Répartisser la pâte dans un moule 13" x 9", recouvert d'un enduit aérosol de cuisson antiadhésif.
-Cuire à 350°F de 15 à 20 minutes.  Laisser refroidir avant de couper.

Facultatif *- Fondre au micro-ondes, quelques secondes, le chocolat avec un peu de margarine et répartir sur les barres tendres.

J'ai modifié la recette... en ajoutant des ingrédients* pour les rendre plus nutritifs...

Source:  Livre Taste of Home (Best of Comfort Food Diet) (127 calories par barre sans les ajouts*)

Filet de sole à la tomate et aux amandes

Ingrédients 4 portions

4 filets de sole (4 onces chacun)

1 c. à thé beurre

1 tomate tranchée mince

Sel et poivre

1/2 t. miettes de pain

1/4 t. amandes émincées

2 c. à table de jus de citron

1 1/2 c. à thé beurre fondu

-Saler et poivrer vos filets.  Dans une poêle antiadhésive, cuire les filets avec le beurre 2 à 3 minutes chaque côté.

-Transférer votre poisson dans un plat allant au four. Les recouvrir de tomates, et parsemer des autres ingrédients sur le dessus.

-Mettre au four à 350°F 3-4 minutes, ensuite à broil 2-3 minutes jusqu'à ce que la chair du poisson se brise facilement à la fourchette.